一、小笼包子有哪些馅？
肉馅,猪肉牛肉
北方适合肉馅,猪肉牛肉两种。
二、小笼包有多少种馅？
一、无锡小笼包：
1、无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。
2、无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
二、常州小笼包：
关于小笼包的历史，亦有说，真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)
和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
三、素馅小笼包馅种类？
素馅包的馅很多，最常见的韭菜鸡蛋虾皮香菇馅，茄子辣子在放点大蒜馅，青菜香菇馅，白萝卜大葱鸡蛋馅，韭菜粉条豆腐馅，莲花白粉条豆腐馅，西葫芦鸡蛋虾皮馅，菠菜鸡蛋虾皮馅很好吃，近几年还有很多人做西红柿鸡蛋虾皮馅，洋葱炒蛋馅，总之什么创意都有。
四、小笼包子馅的做法？
配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。
小笼包馅的做法：
1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。
2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。
4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。
5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。
6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。
小贴士
1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。
五、什么馅的小笼包好吃？
小笼包的肉馅儿要加入盐，五香粉，白胡椒粉色拉油，鸡精搅拌均匀，肉馅用手工剁会更好吃，猪肉最好选三分肥七分瘦，肉馅搅拌均匀就可以，不要搅的太干。用小勺渐渐地向下倒，能拖出一条线，随后用细渣滤过虑，只需料汁，放器皿里在外面当然晾凉，表层结的一层做掉凉的快一些，晾凉后收益冰箱冷藏，不可以冷藏，第二天切发展条，用碎肉机绞碎预留。早在2010年,就早已当选芜湖市非遗文化财产维护名册。小笼汤包这传统美食的烹饪手艺不但展现了在历史上芜湖做为商埠港口大城市的美食文化特点，也展现了烹饪技术红案技术性在南方地区饮食搭配中的特色自主创新。
随后往里分次添加水揉面，把小麦面粉搅成絮状物的情况下，再把它搓成光滑细腻的面团，面团揉光后遮住让它发醇到原先的二倍大300克水与皮肉，葱结，生姜片一同倒进电高压锅里，抑制40分钟，随后筛选出肉皮汤汁，肉皮汤汁制冷后放进冰箱冷藏四钟头，时间到了后取下，雪白似水晶果冻状的肉皮冻做好了。
在摄氏度20度下，一般要2个钟头。注：用温开水揉面，蒸出来的馍馍和小笼包较为松软。老年人小孩子都喜爱。看面发酵非常简单方式拿手按一下，假如按住的面坑迅速凸起来那么就证实面发好了。小麦面粉再加上少量盐，适量清水，搅成小雪花状，搓成光洁面团，遮上保鲜袋饧发30分钟上下，生猪肉末用比较大的面盆盛起，便捷下一步拌和室内空间够大，取下大骨汤（用自身熬料的高汤还可以）备好姜，蒜头。
六、洋葱小笼包馅的做法？
食材清单:【面粉300克、水170毫升、酵母3克、面起子1克、白糖1勺 馅：洋葱、胡萝卜、青椒、精盐、味素、十三香、蚝油、酱油、食用油、肉】
1、首先把洋葱的外皮扒下去一层，因为表皮比较脏，然后将洋葱切成分，用淡盐水把洋葱泡一泡！
2、在泡洋葱的时候发面，300克呢面粉，3克酵母，1克面启子，1小勺白糖促进发面的速度，然后用170毫升的温水先把酵母化开，再一边倒一边搅拌，直到搅拌至大面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵。
3、接下来准备一些猪肉馅，加葱花，十三香，把热油浇在葱花上，把葱香味激发出来，再加酱油，蚝油，搅匀后，把肉馅先腌制一会。
4、把泡好的洋葱捞出来，控控水，然后切碎，再切一下胡萝卜碎，青椒碎。
5、所有的食材都准备好后，全部放在一起，加点精盐，味素，搅拌均匀后，洋葱馅就拌好了。面大约发了1个小时左右，把它揉匀排气，搓成长条，再分成相等的剂子，把每个剂子揉匀，擀成包子皮，在多放上一些馅，包成包子。
6、冷水上锅，二次醒发10分钟，饧好的状态是把包子拿起来轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，这时开火，大火烧开后转中火，蒸上15分钟，关火后，焖上3分钟再开锅。
七、小笼包是什么馅的？
小笼包以肉馅居多，也有韭菜豆腐粉条的香菇青菜的素馅包子
八、小笼包馅的调制方法？
鲜肉小笼包】
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
1.首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
2.将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
3.趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
4.将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
5.将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
6.将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
7.搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
8.面团发好后，取出揉面排气。
9.切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
10.取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
11.包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
12.不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
13.蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
九、沙县小笼包馅的做法？
沙县小笼包的的具体制作方
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
十、杭州小笼包馅的做法？
杭州小笼包馅的做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食
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