一、清蒸鱼选哪些鱼来做?
选魔鬼鱼、石斑鱼,这两种鱼的肉质嫩滑,鲜甜,口感非常好,又没什么骨,平时家人聚餐,或者宴请亲朋好友都是一套非常满意的一道菜。
二、清蒸鱼用什么鱼做最好?
鲈鱼。
因为鲈鱼的肉质非常鲜嫩,鱼刺也比较少,非常鲜美,小孩大人也比较适合吃鲈鱼,再就是鲈鱼的价格也是比较便宜的
三、清蒸鱼立鱼怎么做?
1.立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白.
2.盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸6分钟.
3.蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.
4.鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝
5.另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝的鱼上.
6.把调好的酱汁倒进锅里烧开后,浇在鱼身上即可食用。
四、哪些鱼可以做鱼丸?
草鱼,鲢鱼,黑鱼,这些鱼是可以做鱼丸的,这些鱼的肉质比较嫩,鱼刺比较少,做出来的鱼丸比较Q弹有嚼劲,好吃,其他的鱼也可以做,但是做出来的鱼丸不弹滑
五、清蒸鱼和葱油鱼有哪些不同?
清蒸鱼是鱼剖腹,往里面加葱姜等调料一起蒸,而葱油鱼则是将鱼蒸好后浇上已用油调好的调味,就是蒸鱼的同时,将葱姜等放入油中调好,鱼好了浇上。
六、清蒸鱼用什么鱼做最好吃?怎么做?
适合清蒸鱼的品种有桂鱼,多宝鱼,武昌鱼和鲈鱼,今天分享一道清蒸桂鱼的做法。
主配料:
桂鱼 1条,据说1.1斤最肥美
大葱 大半根
姜 1块
小葱 1根
盐,蒸鱼豉油、料酒适量
制作步骤:
1、大葱切两段,一段长一段短,长的一分二,准备垫在鱼下面,短的切丝
小葱切细丝和大葱丝泡在水里打卷。姜切丝。
2、桂鱼两面各开三刀,涂抹盐、料酒腌制,鱼肚子涂得仔细点,去腥啊。姜丝塞进开刀处。料酒就薄薄地涂一层就好了,这么鲜美的鱼用不着倒很多的。
3、鱼肚子里塞进大葱和姜丝
4、取个不锈钢盘子,这盘子比陶瓷受热快,盘底铺上大葱和姜丝,把鱼放上去。
5、蒸锅开水上汽,放入鱼,在鱼旁边放一个小碗,倒入半小碗蒸鱼豉油
6、大火蒸8分钟,关火静置2分钟,取出鱼到鱼盘(鱼盘在另一个灶眼上蒸锅里加热一下),葱和姜捡出不要,鱼身上放上葱丝。
蒸鱼的水一定要倒掉,蒸鱼的水一定要倒掉,蒸鱼的水一定要倒掉。重要的事情说三遍
7、倒入蒸过的蒸鱼豉油,炒锅烧油,冒烟浇上面,这道菜就做好了。
七、清蒸鱼段要怎么做?清蒸鱼段要哪些材料?如何做清蒸鱼段?
1.葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
2.草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜。
3.锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右。
4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用。
5.放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
八、怎么做清蒸鱼,和水煮鱼?
做法1 1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
九、生抽可以做清蒸鱼吗?
做清蒸鱼千万不能放生抽腌制,
直接上锅蒸即可!有的人则喜欢在蒸鱼之前就放生抽,这也是不正确的。你可能觉得放上生抽再蒸会比较入味,其实效果恰恰相反。如果提前放生抽,当蒸熟以后,整条鱼都会有一股生抽味,失去了鱼本身的味!正确的做法是,生抽一定要在鱼蒸熟以后,再淋在鱼身上!这样既能增加鱼的风味,还不影响鱼本身的鲜嫩!
十、地摊鱼有哪些鱼可以做锅?
地摊鱼有黑鱼,鲶鱼,江团鱼都可以做锅!
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