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烧猪耳朵家常做法? 红仁烧猪蹄烧肉做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 07:10:54
导读

一、烧猪耳朵家常做法?主料:猪耳朵一只辅料:青椒1根,红椒1根,小红椒2个,盐适量,蚝油1勺,花生油适量,芝麻油适量,生抽1勺,料酒1勺,鸡粉适量做法:1.新鲜猪耳用清水洗净,备用2.锅里加入适量清水,放入猪耳焯烫3.猪耳焯至以筷子插透为准,方可捞出,过凉水,清洗浮沫,备用4.青红椒、姜、蒜均切丝,小红椒切圈,猪耳朵切丝备用5.猪耳用芝麻油、生抽、料酒、盐、蚝油,鸡粉调制的酱汁加入姜片,腌制半小时

一、烧猪耳朵家常做法?

主料:猪耳朵一只

辅料:青椒1根,红椒1根,小红椒2个,盐适量,蚝油1勺,花生油适量,芝麻油适量,生抽1勺,料酒1勺,鸡粉适量

做法:

1.新鲜猪耳用清水洗净,备用

2.锅里加入适量清水,放入猪耳焯烫

3.猪耳焯至以筷子插透为准,方可捞出,过凉水,清洗浮沫,备用

4.青红椒、姜、蒜均切丝,小红椒切圈,猪耳朵切丝备用

5.猪耳用芝麻油、生抽、料酒、盐、蚝油,鸡粉调制的酱汁加入姜片,腌制半小时至入味

6.平底锅倒油,爆香葱蒜

7.倒入腌制好的猪耳,多余的酱汁可一并倒入(更入味),翻炒均匀

8.中途可适量加入少许蚝油,继续翻炒

9.倒入青红椒,翻炒片刻,即可出锅

10.成品

二、红仁烧猪蹄烧肉做法?

红烧肉猪蹄的做法

红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:

1.

将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.

用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成

三、红菇烧猪脚最正宗的做法?

制作原料

1. 主料:鲜红菇150 克,猪蹄1 只。

2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制作方法

1. 将猪蹄择净毛杂,下沸水锅焯一下,洗净血污。红菇去杂洗净撕片。

2. 锅内政诸蹄和适量水,武火烧沸,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改为文火炖至猪蹄熟,加入红菇烧至猪蹄熟烂,出锅即成。

四、烧猪的做法?

一、制作原料:

小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。

二、步骤:

1、将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

3、将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。

4、点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。

五、烧猪蹄的做法?

食材清单:猪蹄 500g,姜 15g,葱 15g,细香葱10g,料酒 30g,鸡精3g,蚝油 20g,食盐4g,老抽15g,八角 2个,白糖 15g,水淀粉30g,酱油 30g,红曲米20g。

做法:

1.准备食材。红曲米20g加水煮。煮至五分钟过滤出水备用。猪蹄剁成4厘米的块。锅内加水放入猪蹄焯水,捞出沥干水分。

2.另起锅加油烧热。放入葱15g、姜15g、八角2个爆香。放入猪蹄500g翻炒。

3.加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟入味。收汁勾芡。

六、烧猪肉的做法?

主要材料:五花肉适量

调料:冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,老抽适量,五香粉适量

做法

1、上好五花肉切寸丁。

2、锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时。

4、收到汤汁浓稠装盘即可。

七、古井烧猪的做法?

1、从乳猪肚处用刀斩开背脊;劈开猪头,去猪脑,取出肋骨和两边的肩胛骨,洗净,沥干水分。

2、用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约30分钟,用铁钩挂起,沥干水,再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟,用特制烧叉从其臀部插入,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后用清水冲洗皮上油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后扫上糖醋水,晾干。

3、将乳猪放进烤炉中焙,至猪腔仅熟,取出。

4、用木棍支撑好乳猪,捆扎好手脚。在猪皮上扫油。将炭炉点燃,先烧头部、尾部,再烧猪身,烧至麻皮金红色为佳。

八、烧猪眼睛的做法?

— 食材清单 —

主料:

猪眼睛300g

辅料:

盐1勺、姜1块、耗油1勺、料酒1勺

步骤 :

1· 猪眼睛洗净,放入白酒、姜,少许盐耗油腌制。

2· 热锅放油爆炒,锅盖一盖,闷下,出锅前放点葱段出锅即可!

九、烧猪皮的做法?

用料  

猪皮 半斤

冰糖 适量

老抽 半勺

盐 适量

生抽 3勺

料酒 2勺

姜 4片

红烧猪皮的做法  

1.肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮至水开,5分钟后,捞出,并洗去污物。

2.猪皮切成麻将块,锅中放油,放入姜片,将肉皮入锅并加入老抽,酱油,料酒,盐炒上色和入味,加入开水,没过猪皮。

3.水开后,放入电饭锅(蹄筋键)或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过

4.倒回锅中,开大火,煮到收下汁即可。(收汁可收可不收,为了好看可以多做一步)

十、红烧猪的做法?

主料

五花肉500克(黑毛猪)

辅料

八角2个

冰糖50克

桂皮1块

生姜少许

料酒30毫升

红酒50毫升

老抽20毫升

生抽10毫升

步骤1

我一般都会买黑毛猪的五花肉,但有时候会买不到

步骤2

洗的时候用冷水,这样血水很容易洗出来,然后用厨房用纸吸取多余的血水

步骤3

五花肉和冷水一起下锅煮5-6分钟,水里加入料酒

步骤4

煮好的五花肉捞出来备用,控出多余的水分

步骤5

加入冰糖,直到冰糖炒化了!这个时候是小火,不然冰糖很容易炒焦了!然后加入五花肉,桂皮,八角翻炒2分钟,加入料酒,红酒,生抽,和老抽,继续翻炒2分钟,然后加入开水,一定要漫过肉,中间不能加水!这样肉就不酥烂了

步骤6

加入水以后烧开然后改成小火炖个1个半小时,看水快烧干时改大火不停的翻炒,让糖和肉包裹在一起,盛出即可


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