一、凉拌豌豆黄?
步骤一
去皮豌豆洗净加水泡5个小时以上,如果是夏天要及时换水或冷藏,泡过的豌豆体积膨胀很多,因此要使用大点的容器。
步骤二
将泡过的豌豆(不必沥水,水份所剩不多)隔水蒸30分钟左右,蒸好的豌豆用料理机打碎成蓉过筛。
步骤三
加糖用中火不停翻炒至浓稠、有明显纹路,方形模具(保鲜盒也可以)涂黄油(或玉米油等无味的油脂)防沾,将炒好的豌豆蓉倒入模具,将模具在桌面震动使其平整,晾凉后盖保鲜膜冷藏定型,倒扣取出切块。
二、咸豌豆黄做法?
1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍。
2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。
3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。
4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。
三、怎样做豌豆黄?
主料5人份
白豌豆200克
白糖150克
水400克
香草油数滴
辅料
适量
豌豆黄:宫廷小吃在家轻松做步骤1
去皮豌豆洗净,泡4-5个小时,控干水
步骤2
把豆子加入水400g,放入电压力锅,调至35分钟那一档
步骤3
几十分钟后,压力锅放气可以打开锅,加入白糖150g搅拌均匀,搅成细腻状,可以点数滴香草油来提香(去豆腥味)
步骤4
趁热迅速倒入容器里,不用担心现在的液态成不了豌豆黄,冷却后自然就会凝结成固体的
步骤5
凉后放入冰箱里,冷藏几个小时,此时的豌豆黄已凝结,切成小块。上桌开吃吧!是不是很简单?!味道真的比买的要清新爽口!
四、豌豆黄凉糕做法?
豌豆黄凉糕的做法步骤
步骤 1
豌豆适量,我是200克做了大约6个 吃多了有点腻,可以少做点 100克就够了 豌豆煮熟捞出来,软软的就可以了
步骤 2
破壁机打碎,我加了点水(水分最后都要炒干,所以别放太多水)
步骤 3
放一些糖,适量
步骤 4
倒出来,我又用擀面杖锤了一会,可以更加细腻
步骤 5
不粘锅炒成团
步骤 6
盛出来
步骤 7
抹平整,然后晾凉
步骤 8
我是用月饼模具做出来的,没有的可以直接切
五、豌豆黄面粉做法?
1.豌豆粉中倒入250g清水
2.搅拌均匀后将其过滤
3.滤出的豌豆浆备用
4.锅中倒入250g清水,煮开后加入白糖
六、豌豆黄的做法?
1.把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍半的水
2.让豌豆在水中浸泡4小时以上,豌豆浸泡的时间越长,豌豆就越容易蒸软烂
夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里
3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里,大火上汽后蒸25-30分钟
关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖用勺子将蒸软的豌豆碾碎
4.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下将没有碾碎的豌豆绞碎
豌豆泥会比较粘稠,用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌不用搅拌机也可以用密网过筛
糖的量可以根据自己的喜好添减200克干豌豆配80克糖,我觉得味道正好,不算甜
5.取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀
如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹
不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味
6.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中
7.用勺子抹平待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上
8.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了
七、豌豆黄豆角做法?
1. 整棵黄豆荚。
2. 香料:干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。
3. 用剪刀剪下黄豆荚,浸泡片刻、用清水反复清洗几遍。
4. 捞起沥干水。
5. 锅中放下大量清水,倒下黄豆荚、加上香料,
6. 调人盐、鸡粉。
7. 遮上锅盖、大火煮开后调成中火煮20分钟左右。
8. 煮至锅里的水半干状态。
9. 捞起即可食用
八、豌豆黄的热量?
豌豆黄是一种非常受欢迎的传统中国小吃,以其香甜可口的口感和营养丰富的特点而深受广大消费者的喜爱。根据营养学家的研究,每100克豌豆黄约含有223千卡的能量,所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要成分也都相当丰富。其中,豌豆黄含有的蛋白质可以提供人体所需的营养,是肉类的两倍以上;同时,豌豆黄中的碳水化合物能够提供人体所需的能量。此外,它还含有一定数量的维生素B、维生素C等多种维生素,以及矿物质如钙、铁、锌等,这些都在一定程度上对人体有益。保持适量食用豌豆黄,可以增加能量、提供营养、提高身体免疫力,但也要注意控制食用量,避免食用过量导致的能量过剩、肥胖等问题。
九、豌豆黄豆哪个贵?
豌豆贵。
豌豆和黄豆中都含有非常丰富的营养物质,而且各具优点,其中豌豆的蛋白质含量大约20-40%左右,碳水化合物50%以上,还含有脂肪、多种维生素和矿物质等,其中所含的一些天然抗菌成分对人体来说具有消炎抑菌的作用。
2、而黄豆的蛋白质含量高达40%,是含蛋白质量最多的植物之一,而且黄豆中还含有较多的不饱和脂肪酸,食用后可以起到软化血管、降低胆固醇的作用。
十、豌豆黄怎么做好吃,豌豆黄的家常做法?
1、碗里加入1斤脱了皮的豌豆,再往里面加入水浸泡3-4个小时。再准备几个柿饼,把柿饼切成小丁备用。
2、豌豆泡好后再次冲洗干净。豌豆泡几个小时后,会吸收盆里的一部分水,而且豌豆会膨胀变大一些。
然后把豌豆倒入电饭锅里面,往里面加入水,水位比豌豆高一关节就可以。再根据自己的口味往里面加入冰糖或者白糖,个人感觉冰糖味道比白糖要好一些。按煮饭键功能把豌豆煮熟、煮至软烂。
3、豌豆煮熟后,直接把豌豆倒入破壁机里,往里面加入水搅拌,绞得越细腻越好。
4、然后把搅拌好的豌豆泥倒入不粘锅里面,直接开小火熬制,把里面的水分熬干一些。
5、熬的过程中要勤翻动,防止糊底,这个过程一定要有耐心。
6、最后熬成这种浓稠的、不流动的状态就可以了。
然后把豌豆泥装入一个干净的盘里,先铺一半豌豆泥,再用铲子抹平。然后在上面铺一层切好的柿饼丁。
上面再铺一层豌豆泥抹平;最后再铺一层柿饼丁。
包上保鲜膜,冷却后放冰箱里冷藏几个小时吃了。冷却后就是咱们平常吃的豌豆黄了。
咱们这个豌豆黄就做好了,直接用刀切成小块装盘里就可以吃了。
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