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剁椒鱼头有那些配料? 剁椒鱼头配料表?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 07:08:50
导读

一、剁椒鱼头有那些配料?食材准备:鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克剁椒鱼头的做法:第一步:准备好原材料。鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在

一、剁椒鱼头有那些配料?

食材准备:鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

剁椒鱼头的做法:

第一步:准备好原材料。鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味

第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟

第三步:约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片,表面铺上剁椒,加入调好的调料

第四步:水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的姜,然后表面撒上葱花和香菜,均匀淋上适量7成油温的热油即可。

二、剁椒鱼头配料表?

材料:大头鱼鱼头1个,剁辣椒6汤勺,酱油,耗油,料酒,胡椒粉,葱花葱段少许,大蒜1个剁蓉,姜片5片

步骤:

1.鱼头洗干净,加入1汤勺料酒,2.5汤勺酱油,1汤勺耗油,2克胡椒粉,均匀抹在鱼头上,腌制半小时。

2.盘子下面铺上姜片,葱段。

3.放上鱼头,均匀铺上剁辣椒。

4.蒸锅水开后放入鱼头,大火蒸11分钟。

5.开盖撒上蒜末,盖上盖子继续蒸2分钟。

6.拿出鱼头,放葱花。

7.热锅下油,烧至100度,均匀浇在蒜末剁辣椒上。

三、哪里剁椒鱼头正宗?

湖南长沙剁椒鱼头最正宗

用料

鲢鱼1条,油适量,葱2根

姜1块,蒜1头,豆豉10粒

剁椒酱3勺,鸡精半勺

香葱1把

做法

1,鲢鱼一条取头部,整条鱼三分之一出切下,从鱼唇处切开,放入盆中,加入少许盐,料酒,姜片腌制

2,豆豉洗净控干,葱,姜,蒜,豆豉切碎

3,锅中放油将葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味,加入豆豉翻炒关火

4,盛入碗中加入少许鸡精,加入三勺豆豉,搅拌均匀备用

5,葱,姜切片码在盘底部,将鱼头码上,将调好的酱抹在鱼头上准备蒸

6,锅中做水,水开将鱼放入蒸10分钟关火

7,香葱切碎 夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油

8,备好花椒油,将花椒油倒入锅中加热,淋在鱼上即可

四、正宗剁椒鱼头的做法?

步骤/方式1

准备鲢鱼头一只

步骤/方式2

洗干净,放入2克白胡椒和1勺料酒仔细抹匀腌制半刻钟。

步骤/方式3

姜2片切丝

步骤/方式4

把切好的姜丝和鱼头放一起腌制半个小时

步骤/方式5

3大勺剁椒,蒜6个切沫,豆豉两茶匙切碎。小葱2根提前切葱花。

步骤/方式6

锅内倒入30克油,炒香蒜末和豆豉。

步骤/方式7

放入3大勺剁椒翻炒

步骤/方式8

放入一勺生抽

步骤/方式9

放入1勺糖和1勺耗油,炒均匀

步骤/方式10

均匀铺在鱼头上面

步骤/方式11

水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。

步骤/方式12

葱花撒在鱼头上即可

五、剁椒鱼头的正宗做法?

胖头鱼一个(花鲢 白鲢)

剁椒酱100g-200g

辅料

盐适量

葱油拌面汁适量(食用油)

剁椒鱼头的做法步骤

1.胖头鱼一个!

2.鱼头从中间劈开,不要劈断喔!把里面的鱼鳃和黑膜清理掉,洗干净把水沥干!

3.鱼头平放,横向斩几刀,不用斩断,只用把大的骨头斩散些就好(也可不斩)只为蒸熟吃的时候比较好夹!

4.鱼头反过来平铺,在鱼肉上横向再切两刀,是为了蒸的时候更好入味一些!

5.装盘,盘子要选稍微深点的,因为蒸的时候会出油,鱼头表面均匀撒上一层盐!如果特别爱吃剁椒酱,也可不撒盐,剁椒酱本来就是咸的,可以多铺些剁椒酱,既有咸味,鲜辣味也十足!

6.铺上剁椒酱,铺的时候把剁椒酱搅拌均匀,要有油有酱喔,上锅开蒸,开锅后,蒸10-15分钟即可出锅!没撒盐是因为铺的剁椒酱的量大,想要更美观的话,鱼眼周围少铺些剁椒酱喔!

7.趁蒸鱼的时间,葱花切好备用!

8.蒸好出锅撒上备用的葱花!

9.锅内加入适量葱油拌面汁的油,或平时吃的食用油,加热到冒烟。

10.把烧热的油,均匀的泼在葱花上,烧出葱香即可。香喷喷的剁椒鱼头就做好了,吃的时候可以把葱花和剁椒拨到汤汁里,肉肉沾着汤汁吃就可以了

六、湖南剁椒鱼头剁椒酱最正宗配方?

食材准备:鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

剁椒鱼头的做法:

第一步:准备好原材料。新鲜鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒以及生姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

第三步:接着准备一个小碗,把约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖搅拌均匀调成料汁。然后把鱼盘盘子底部垫一些姜片,表面铺上剁椒,加入调好的料汁。

第四步:蒸锅加水大火煮至沸腾后,把摆好的鱼盘放入大火上蒸9-12分钟。待时间到后出锅将鱼里面蒸出来的水倒出去多余部分,去掉垫底的姜,然后表面撒上适量葱花和香菜点缀,最后均匀淋上适量热油即可完成。

七、天门剁椒鱼头正宗做法?

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

八、济南剁椒鱼头哪家正宗?

毛家饭店的就很正宗。

这家店的剁椒鱼头有大小份之分,大份就是第一个图,小份就只有半个鱼头。这家的鱼总体上来说还是比较新鲜的,吃起来也很鲜嫩。搭配上小红辣椒完美的盖住了鱼的腥味,再也不用担心吃了鱼嘴里腥腥的啦~

九、炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法?

1、准备一个鱼头,,鱼肉部分改两刀便于入味,撒上盐、葱段、姜片、料酒,腌制十分钟去腥入味。

2、锅内放油,下一勺姜末,一勺蒜末,一勺豆豉炒香,再下 #剁椒 、炒至均匀后开始放入料酒、 蒸鱼 豉油、一小勺糖、少量胡椒粉,小火慢慢熬炒两分钟,酱完成盛出备用。

3、把腌制好的鱼头摆到盘中,水开后把鱼头放上去大火蒸三分钟,取出倒掉多余的汤汁,把炒好的剁椒酱铺到鱼头上,再次放入蒸锅,大火再蒸五分钟,关火后再焖两分钟。

4、在 #鱼头 上撒上葱花,用热油激发出葱花的香味,一道香辣爽口的剁椒鱼头就做好了。

十、砂锅剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法?

1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3、将高度白酒倒入剁椒酱中,拌匀备用。

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5、将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6、再放上处理好的鱼头。

7、然后将步骤3的剁椒酱铺在鱼头上。

8、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。


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