我喜欢把芝士蛋糕的外壳做成香喷喷的饼干，一是为了增添口感不同的乐趣二是为了好看还为了让芝士蛋糕不宜变形，这样的手提礼物拿到任何地方都会收到欢迎。做成砂锅状嘛～纯属乐趣！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
低筋粉（饼干底部分）120g 无盐黄油（饼干底部分）60g 糖（饼干底部分）30g 盐（饼干底部分）1g 鸡蛋液（饼干底部分）1/2个左右 奶油芝士（芝士蛋糕部分）200g 蔗糖（芝士蛋糕部分）50g 鸡蛋（芝士蛋糕部分）饼干底部分剩下的 蛋黄（芝士蛋糕部分）2个 蛋白（芝士蛋糕部分）2个 玉米淀粉（芝士蛋糕部分）20g 鲜奶油（芝士蛋糕部分）150g 柠檬汁（芝士蛋糕部分）10g 草莓和糖粉（装饰用）适量草莓芝士蛋糕的做法步骤
1. 做法：
1.把饼干部分材料中除了鸡蛋液以外都混合到一起后慢慢加入鸡蛋液，大约可以用手将面团揉到一起就可以了，记住不要太湿的面团就对了。
2.面团放室温温度20分钟后分三等份，其中两个做成海绵蛋糕模具直径的圆形一个是锅底一个做锅盖，再用一点点面团做个盖把。
3.底部用叉子叉些空放入没有预热的烤箱中，烘烤15-20分钟。
4.再接着烘烤盖子部分，这次10分钟就差不多了。烤的时候观察一下烤箱上色就OK了。
5.烤好的底部放到海绵蛋糕的模具中，把剩下的面团做到模具壁上。这就是砂锅的形状了。接下来做芝士蛋糕部分。
6.奶油芝士回复常温后用胶皮刀调软放入1/2的蔗糖调匀，一个个加入蛋黄调匀。
7.放入玉米淀粉调匀后加入鲜奶油调匀。
8.蛋白加入剩下的蔗糖打到发白7分硬度。
9.分2、3次把蛋白糊调到7.中。
10.加入柠檬汁调匀。
11.把10.倒入模具中，剁一下排气。
12.放入180度预热后的烤箱，180度烘烤35-40分钟。
13.烤好后冷却，再摆上草莓撒上糖粉就OK。
小贴士
注意，蛋白糊打得过硬蛋糕容易裂开。烤箱不同温度会有变化，时不常的看看蛋糕颜色调节时间。
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