八棱瓜，也叫丝瓜，一般有10条瓜棱，瓜肉白色，不仅营养丰富，还能清热解毒、保健美容哦。不管是炒肉片，还是滚蛋汤，都清甜可口，美味非常。
在处理丝瓜的时候，一定要把瓜棱去除掉，如果没有去除干净会影响到口感。青皮应不要都清除掉，因为据说吃青皮清热效果更好！
八棱瓜做汤，加入鸡蛋和瘦肉，除了能保持棱瓜本身的清甜味道外，吃起来口感更为顺滑，而且营养更为全面，可以很好的解决南方人吃饭必有汤的问题，还能省去煲老火汤的麻烦。
八棱瓜蛋肉汤
食材：八棱瓜、瘦肉、鸡蛋、姜
调料：盐、酱油、生粉
做法：
1、棱瓜去瓜棱后切片；生姜切片
2、瘦肉切片，加入盐、酱油、生粉调好味道
3、鸡蛋打成蛋液
4、将棱瓜片加入生姜片入油锅炒至八成熟，然后加水煮开
5、待瓜汤煮开后加入瘦肉，再次煮开后可倒入蛋液，最后煮滚了即可盛入汤碗端上桌。
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