今天做一个夏天即去暑又好吃的美食，冬瓜汆丸子。这是一个汤菜，用猪肉和羊肉都可以做，我今天用的是猪肉。
一、把一块冬瓜去皮、去瓤，洗净后切成三个厘米左右见方，厚一个厘米左右的片备用。准备一些瘦一点的猪肉馅放在一个大碗里，切一些葱、姜末放到里面，再放一些胡椒粉、和半勺鸡精、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋清、半小碗水。把这些食材沿着一个方向搅拌均匀后，再放一勺盐，继续拌匀直到上劲后备用。准备一些香菜，洗净后切段备用。
二、铁锅做水上火烧开，然后就把冬瓜放进去，烧开以后改小火再用小勺扣出丸子放到里面，等把丸子全放进去以后就开大火，撇去浮末，再放一点香油，就可以关火享受美食了。
这个汤菜的要点是，往锅里下丸子一定要关小火，这样能够保证锅里的丸子的口感一致；香菜一定要关火以后再放；还有就是如果想再放一些胡椒面、或者辣椒油，也要关火以后再放；最后就是可以放一点醋，那更是美上加美。这个冬瓜汆丸子真的不错，适合搭配各种主食，有兴趣的朋友可以试试。
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