一、虾仁滑蛋的正确方法？
虾仁滑蛋正确方法:
1. 鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度，将鲜虾放入碗里，打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
3. 鸡蛋打入碗中打散，放入 盐、糖，温水搅匀。
4. 热锅放油中火烧热，下姜片，虾仁炒至变成红色时马上铲起。
5. 虾仁沥油倒入蛋液中。
6. 锅里留油大火烧热，倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。
二、虾仁跑蛋和虾仁滑蛋区别？
区别是制作的方法不一样。
虾仁滑蛋是把别的食材先泡在蛋液里面，再一起炒。所有，谐音叫跑蛋 像虾仁跑蛋，把虾仁泡在蛋液里面 像肉丝跑蛋，把肉丝先炒一下，然后把超过的肉丝泡在蛋液里面。
煎蛋就是直接将打散的蛋液放入锅里煎制而成，它的特点是用油量比较大。
三、虾仁滑蛋做法？
虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤， 不过根据我们的上下文信息，可以总结出大致的步骤：
首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟，然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋，把虾仁放进去搅拌均匀。
在加热的锅中倒油，放入鸡蛋虾仁液，翻炒几分钟，划开蛋，不要太久，不然蛋就老了。
最后装盘，撒上葱花即可。别忘了，不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道，祝你做出好吃的虾仁滑蛋。
四、虾仁滑蛋作者？
王刚，它是美食作家，他的短视频也做得特别好
五、炒虾仁家常做法虾仁滑蛋？
原料：虾仁200g、鸡蛋4个。
调料：香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺。
步骤1
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
步骤2
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤3
鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
步骤4
将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤5
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟
六、滑蛋虾仁的做法？
食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。
做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。
擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。
焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！
七、蛋滑虾仁的做法？
食材清单
虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1
烹饪步骤
步骤1/5
青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花
步骤2/5
调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用
步骤3/5
起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可
步骤4/5
倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁
最后一步
待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅
八、铁板虾仁滑蛋做法？
步骤 1
鲜虾剥皮挑去虾线洗净控干，加少许黄酒、干淀粉抓匀，腌5分钟
步骤 2
鸡蛋打散备用、葱姜切末备用
步骤 3
炒锅放油大火烧热，油略大些；下入姜末后马上下虾仁（别让姜末糊了）翻炒
步骤 4
待虾仁变色后下入蛋液，继续保持大火，不要翻动
步骤 5
看蛋液一面凝固后翻炒，下葱花、盐适量
步骤 6
待所有蛋液完全凝固后即可关火装盘，铁板边加热边吃就可以了
九、顺德滑蛋虾仁做法？
原料:生虾800克、鸡蛋液200克、葱花10克、叉烧25克、盐5克、鸡精5克、麻油、相椒粉少许，生油350克。
制法:
1.将生虾去壳取肉用盐水洗净，吸干水份。将蛋白10克、小苏打、盐、味精少许，放点生粉调成糊状，加入怀仁拌匀，冷藏1个小时，叉烧切成片。
2.将蛋液加入精盐、味精9、麻油、胡椒粉、生油搅匀。
3.中火烧热锅，下油搪锅，倒回油盒，再下生油300克，烧至6成热，放入虾仁走油半分钟至熟，倒入笊篱内滤去油后，叉烧放入鸡蛋液内拌匀。
4.原锅端回炉上，下油，倒入鸡蛋液，边炒边加油，炒至刚凝结，即可。
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十、国宴虾仁滑蛋做法？
1.
准备200克虾仁，4个鸡蛋，碗中打入4个鸡蛋，加1勺盐。
2.
加入1勺料酒，锅中加20ml油，油热倒入200克虾仁煎熟盛出。
3.
将煎熟的200克虾仁放凉，倒入打散的4个蛋液中，锅中30ml油热开小火，倒入虾仁蛋液，用铲子慢慢往中间倒，待蛋液凝固时即可出锅装盘。
4.
可以食用了
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