一、红扁豆炒肉？
所需食材：红扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。
做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。
2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。
3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。
4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。
5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。
烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。
二、白扁豆炒肉？
扁豆炒肉，主要原材料为扁豆250g、猪肉200g，先将扁豆撕去老筋，扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。
锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
猪肉切薄片，用少许生抽抓匀，坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味，加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
三、扁豆炒肉热量？
答；扁豆炒肉热量〔95大卡〕
食材
扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。
做法步骤
1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2、将扁豆角择好、洗净、切好。
3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。
4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。
5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。
6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。
四、怎样做扁豆炒肉？
原料：扁豆角、里脊肉、食盐、食用油、料酒、花椒粉、淀粉、生抽、蒜瓣、姜片、豆瓣辣酱。
做法步骤：
第1步、准百原料；
第2步、将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；
第3步、将煮熟的扁豆角斜刀切段；
第4步、切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；
第5步、炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；
第6步、炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；
第7步、放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；
第8步、再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。
五、扁豆角炒肉扁豆为何发苦？
扁豆角炒之前应该用开水焯一下，好熟又不会发苦。
其实生炒扁豆角的确有一点点微苦的味道，如果炒不熟，肠胃不好的人吃了会腹泻。六、扁豆芽炒肉做法？
用料
猪肉 一小块
扁豆芽 一块钱的量
蒜 三瓣
辣椒 三个
生抽 一勺
蚝油 一勺
盐 半勺
扁豆芽炒肉的做法步骤：
步骤 1
需要的食材洗好，切好 。
步骤 2
在锅里放油 等油热下蒜和辣椒 ，煸炒一下放入切好的肉继续煸炒。
步骤 3
等到肉的颜色变白放入扁豆芽翻炒至变软
步骤 4
最后加入调味料 翻炒均匀 在炒个一分钟就可以出锅
步骤 5
可以出锅。
七、扁豆炒肉要焯水吗？
要焯水
猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；
步骤2
扁豆摘去豆筋，洗净后，掰成两段
步骤3
锅里加水烧开，调入适量盐、油，将扁豆放入锅里焯水几分钟
步骤4
焯水后的扁豆，立即用凉水冲洗，让扁豆保持翠绿的颜色
步骤5
炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；
步骤6
转大火，放入肉片翻炒至颜色发白
步骤7
调入适量生抽，继续翻炒
步骤8
放入扁豆，大火翻炒；
步骤9
食材炒熟后，调入适量盐；
步骤10
调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅
八、扁豆怎么炒好吃不加肉？
用料扁豆 一把葱 半根猪肉 一块老抽 半勺淀粉 半勺蚝油 半勺生抽 1勺盐 适量
扁豆角炒肉的做法步骤
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肉洗净切小条
步骤 2
倒一勺生抽、一点点盐、一勺淀粉腌制一会
步骤 3
扁豆角洗净
步骤 4
豆角切薄丝，这样易熟易入味
步骤 5
水烧开，下豆角
步骤 6
等水再次沸腾就可以了，捞出放入凉水，这样会更脆
步骤 7
热油下入葱稍微炒炒放旁边，再倒入肉条翻炒
步骤 8
倒入一点蚝油，翻炒至变色
步骤 9
倒入焯好水的豆角继续翻炒
步骤 10
加入一点老抽、生抽、盐 （这里老抽倒多了所以颜色比较深）
步骤 11
炒熟就可以出锅了。
九、扁豆炒肉怎么做？
扁豆炒肉是一道营养丰富的家常菜，做法简单易操作。下面是具体的做法步骤：
所需食材：
- 瘦肉片（200g）；
- 扁豆（约300g）；
- 葱姜蒜适量；
- 料酒、盐、鸡精、生抽各适量；
- 花生油适量。
做法：
1.将瘦肉切成片。加入少许料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 扁豆切段或切片，葱姜蒜切末备用。
3. 炒锅加热，倒入适量的花生油，加热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒均匀。
5. 当瘦肉变色加入扁豆，继续翻炒。
6. 加入适量盐、鸡精和少许水煮开。
7.中小火翻炒至扁豆变软烂，汁水也基本收干即可出锅。
8. 装盘时可以撒适量葱花进行点缀即可。
温馨提示：当炒扁豆时最好不要用大火，防止扁豆变形。如果扁豆口感偏硬，可以在水中焯一下再下锅，这样更容易熟烂，口感也更佳。
十、扁豆角炒肉的做法？
材料：
1.500克扁豆角
2.250克薄肉片
3.2个红辣椒
4.6瓣蒜
5.2片姜
6.3汤匙油
7.1茶匙盐
8.1茶匙糖
9.1茶匙鸡精
做法：
1.将扁豆角洗净，去掉两端后切成段状，辣椒也切成段状备用。
2.将薄肉片切成薄片状，加入1汤匙油、1汤匙盐、1汤匙淀粉拌匀腌制10分钟。
3.平底锅中放入2汤匙油烧热，放入蒜末、姜片煸炒出香味后放入腌制好的肉片， 拌炒至肉变色后盛出备用。
4.同一锅中放入1汤匙油，放入扁豆角煸炒，炒至外表有焦黄色后加入辣椒，继续炒至扁豆角熟软。
5.将煸炒好的肉加入锅中，翻拌均匀。
6.调入1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙鸡精，继续炒匀即可。
7.装盘即可享用。
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