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莲藕排骨汤是炖还是煲?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 19:01:55
导读

一、莲藕排骨汤是炖还是煲?做法】:1、处理排骨/筒骨,先将筒骨洗净;2、锅里烧热水,放入骨头(骨头是在凉水的时候就放进去),加2勺白酒煮出浮沫,之后捞出骨头。3、怕不干净的,可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块,并准备几个干香菇、生姜、大红枣;5、将所有食材一起放入压力锅中;选择煲汤功能煮好即可。6、煮好后,开盖加适量盐调味,再焖一分钟就完成了。还可以在里面放几块

一、莲藕排骨汤是炖还是煲?

做法】:

1、处理排骨/筒骨,先将筒骨洗净;

2、锅里烧热水,放入骨头(骨头是在凉水的时候就放进去),加2勺白酒煮出浮沫,之后捞出骨头。

3、怕不干净的,可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。

4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块,并准备几个干香菇、生姜、大红枣;

5、将所有食材一起放入压力锅中;选择煲汤功能煮好即可。

6、煮好后,开盖加适量盐调味,再焖一分钟就完成了。

还可以在里面放几块甜玉米一起煮,出来的汤会更加清甜。

二、莲藕排骨汤炖软烂的秘诀?

购买莲藕的时候,要买那种两边没有破损的莲藕,如果有破损,莲藕里面的小孔很可能已经变色了,不建议买,而且尽量选购粉藕,这样的莲藕更适合炖汤,炖熟的莲藕十分软糯鲜香。可以将排骨简单的清洗几遍,去掉表面的脏东西、骨渣和血水,再接少许清水,倒适量面粉,用手抓洗排骨,抓洗至少五分钟,倒清水清洗干净,再加面粉继续抓洗,这样反复两三次,排骨就变得很干净了。砂锅中加足量开水,大火煮开,再将排骨、莲藕倒进锅中,加生姜片、葱段,盖盖子大火煮开,再继续炖煮十分钟,经过大火炖煮,汤汁会更加浓郁,炖煮十分钟后,调中小火炖煮。

直到排骨和莲藕都熟透,这时加食盐调味,再炖煮到排骨软烂,莲藕软糯即可

三、为什么排骨汤炖出来没味?

排骨汤炖出来没味。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。

四、为什么莲藕排骨汤是湖北的?

洪湖属于湖北省,藕产于洪湖也是最好的

五、虫草花炖山药莲藕排骨汤的做法?

“虫草花山药排骨汤”这个汤很营养,也很好喝,可以增强人体免疫力。

主料:排骨500克,山药200克,虫草花20克

辅料:盐2克,姜3片,小葱1棵。

步骤1

准备好食材,虫草花提前泡发半小时,山药去皮切段,葱切段,姜切片。

步骤2

汤锅加水,排骨冷水下锅,开锅后煮3分钟,去除血水杂质。

步骤3

用流水将排骨冲洗干净。

步骤4

食材放入锅内,加入2升水。

步骤5

选择煲靓汤功能,全程需要三个小时。

步骤6

玻璃盖,烹饪的情况一目了然。

步骤7

3个小时后,汤好了。

六、为什么排骨汤炖出来清汤见底?

可能对做汤的方法不同。要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的,最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。

汤之所以会呈现奶白色,那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液,需要两个必不可少的条件,首先是要把排骨的脂肪逼出来,最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来,因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。

七、为什么排骨汤炖出来很清淡?

因为煲猪骨头汤是清汤不放,调料不放酱油的,所以他的汤是很轻的煲骨头汤,少放两块骨头,多放些水,这样煲出来的汤很清的,不放调料骨头少一点,放两三块骨头,多放点水,煲出的汤就是清凉的,不放酱油,不放调料,所以包出的汤是清的

八、为什么排骨汤炖出来是白色的有的不是白色?

炖的方式不一样,排骨焯水后加的是开水的话就是白色的,加的是冷水就不是白色

九、海带排骨汤炖出来肉是绿色的?

不是

主料:排骨300g

辅料:枸杞适量、盐适量、料酒适量、海带50g,姜片适量

步骤:

1.起锅烧水,放入排骨焯水,捞出,洗净;

2.海带泡发,.泡发后的海带煎成小块;

3.沙锅内烧水;放入焯过水的排骨,姜片;.水开加枸杞盖锅炖;1小时后加海带再炖30分钟;加放调料即可。

十、为什么莲藕泥米粉是黑色的?

莲藕泥米粉是黑色的,因为莲藕出淤泥而不染,莲藕泥是淤泥所以是黑色的。冲藕粉的时候,首先需要取适量藕粉放进碗中,建议吃多少取多少,然后根据藕粉量加一些凉水,水量没过藕粉即可,然后将其搅拌均匀,之后加一定比例的100度开水,然后记住要快速将其搅拌均匀;搅拌均匀后的藕粉大多会呈现出透明状态。


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