冬瓜糖，一个神秘的存在，被坊间称为”糖果届的五仁月饼“，即爱它的人非常爱，不爱的人却避之唯恐不及。这个夏天，试着亲手做几块尝尝。说不定，你就爱上了这一味独特的夏日香呢？ 【功效】 化痰止咳、清热止渴、解毒消肿
By 古人食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 冬瓜 1500克
- 糖 750克
- 食用石灰 20克
做法步骤
1、冬瓜去皮去瓤，切小段；
2、清水中加入食用石灰搅拌均匀；
3、把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；
4、泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；
5、清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；
6、取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；
7、两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；
8、大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；
9、用锅铲不停翻炒至返砂即成。
小贴士
1.加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等。 2.一定要冷藏腌制两天，常温在夏天容易变质。
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