春节假期结！束！！了！！！
大碗喝酒，大块吃肉。
“腻”是过年最深刻的感觉。
每逢佳节胖三斤，这个春节你胖了几斤？
节后的清肠减肥迫在眉睫！！！
赶紧分享给你我私藏的6道菜，
让你再也不用担心早春徒伤悲了……
第一道 韩式泡菜
食材：白菜1颗
调料：糖40克、盐30克、辣椒粉50克、味淋60克、纯净水60克、姜末30克、蒜末30克、韭菜段100克、苹果泥大半个、胡萝卜泥半根
做法：
1、白菜去掉烂叶，竖着一切四或者直接切成片，在保鲜盒里铺一层白菜撒一层盐，层层叠起，铺完以后在白菜上压重物。
2、一天以后，白菜会渗出很多水份，倒出。再用清水多次冲洗白菜，有条件的可以用流动的清水一直冲洗白菜，冲到白菜没有咸味即可。
3、把所有调料放在保鲜盒里，调拌在一起调制酱料，再把拧干沥干的白菜倒入酱料拌匀。
4、把拌匀的白菜放到常温阴凉处，让它自然发酵三天，三天后就能开吃啦。
小怡的秘密：
1、白菜买回家不用清洗，只需要摘去烂叶就行
2、白菜用盐一定要腌透至白菜杆子变软。
3、白菜腌制发酵会有酸味，这是正常的哦。
第二道 素六丝
食材：茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡萝卜80克
调料：盐3克、白砂糖2克
做法：
1、茭白剥皮切成细丝，榨菜切成细丝，豆腐干用热水焯烫后切成细丝，黑木耳泡发洗净切成细丝，青椒切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝。
2、锅里倒油，等油烧至表面微微冒烟，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝依次放入锅里煸炒至软，用盐和糖调味拌匀就能出锅。
小怡的秘密：
1、豆腐干用热水焯烫，可以去除豆腥味。
2、这道菜适合清淡口味，所以不需要过多的调味。
第三道 刀豆烧土豆
食材：刀豆250克、土豆250克
调料：油50克、糖15克、海鲜酱10克、生抽5克、老抽10克、麻油5克
做法：
1、刀豆抽筋，摘除两头。土豆去皮，切成和刀豆类似的条状。
2、锅里倒油，油温烧至微微冒烟，把沥干的土豆倒入锅里油炸，等土豆炸至金黄色捞出。
3、继续把沥干的刀豆倒入锅里油炸，炸至表面起皱捞出。
4、倒出锅里的余油，留有底油，加小半碗清水，把糖、海鲜酱、生抽和老抽一起加入，大火煮开，再把炸好的刀豆土豆倒入锅里，小火焖煮10分钟左右即可。
5、大火收汁，淋入麻油炒匀出锅。
小怡的秘密：
1、油炸后留下来的余油，可以过滤后用来炒荤菜。如果不想浪费油，可以用油煎的方式来代替油炸，但是口感没有油炸的好。
2、喜欢吃甜口的可以多加一些糖，喜欢颜色淡些的可以少倒一些老抽。
3、因为土豆有淀粉，所以最后大火收汁的时候一定要及时翻锅，以免粘底。
第四道 五香素鸡
食材：素鸡250克
调料：生姜3片、小葱3根、八角1颗、桂皮1段、香叶1片、生抽10克、老抽5克、黄冰糖15克、盐2克、料酒5克、油20克
做法：
1、素鸡切片切成1厘米左右的薄片，尽量一刀垂直切到底。生姜去皮切成薄片，小葱洗净切成段。
2、锅里热油，把素鸡放进锅里，中火煎制两面呈金黄虎皮状，捞出，放入装有冷水的碗里浸泡20分钟左右。
3、锅里留有余油，爆香姜片和葱段，再把素鸡放入锅里，倒入冷水将素鸡淹没，再倒入生抽和老抽翻匀。
4、放入八角、桂皮和香叶，撒入黄冰糖和盐，淋入料酒，大火煮开，小火加盖焖煮10分钟左右，最后大火收汁。
小怡的秘密：
1、刚下锅时切勿翻动素鸡，以免和筷子粘连。保持中火，两面煎至金黄。
2、煎好的素鸡用冷水浸泡20分钟后，素鸡个头变大了、内芯孔洞变多，这样才能吸收更多的汤汁。
3、淋入酱油的时候不要直接淋在素鸡上，先淋酱油再撒黄冰糖，会让素鸡的颜色更好看。
第五道 素炒年糕
食材：年糕250克、胡萝卜半根、香菇3颗、青线椒1根、娃娃菜100克、袋装榨菜15克、大蒜3瓣、鸡蛋2枚
调料：生抽10克、耗油5克、猪油20克、油10克
做法：
1、新鲜片状年糕冲洗后沥干，胡萝卜洗净削皮切丝，香菇洗净切成薄片，青线椒洗净斜切成丝，娃娃菜洗净斜切成丝，袋装榨菜切成末，大蒜剥皮切片。
2、锅里倒油，挖入两大勺猪油，油热后把鸡蛋打入炒熟。
3、再把蒜片、香菇、胡萝卜一起倒入锅里煸炒至断生。
4、接着把娃娃菜和榨菜末一起倒入锅里煸炒至断生，倒入生抽调味。
5、最后把年糕倒入锅里翻炒至变软，并且边缘微微焦黄，淋入蚝油放入青线椒翻炒均匀出锅。
小怡的秘密：
1、新手炒年糕，建议用不粘锅来炒。
2、这道素炒年糕的食材搭配，完全可以根据自己喜欢的来，但猪油是灵魂，可不能少哟。
3、喜欢吃辣的，还可以在出锅前加入一勺辣酱。
第六道 萝卜虾皮汤
食材：萝卜、虾皮
调料：油、盐、小葱
做法：
1、萝卜削皮切成片，小葱洗净切葱花。
2、锅里倒油，放入葱（葱白）花和虾皮，煸香。
3、再放入萝卜片，翻炒片刻。
4、倒热水，大火煮开，中火煮5分钟左右至汤色发白，开小火煮至萝卜变透明。撒葱（葱叶）花，撒盐调味。
小怡的秘密：
1、俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜有清肺和滋补的功效。白色的汤汁蕴含着虾皮的淡淡鲜味和萝卜的本色清甜。
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