一、关东煮底汤配方呢？
用料：柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g1、首先先把牛蹄筋切成大块，如果洗干净。2、然后把牛蹄筋用高压锅（放适量水），炖煮30分钟后捞出。3、再将米酒倒入汤锅中，加入其余所有的材料，煮开。4、然后把白萝卜削皮，再切成厚2cm左右的片。5、汤底煮开后，先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋，小火炖煮40分钟即可。
二、味增汤是关东煮的汤底么？
不是
关东煮和味增汤二者都来源于日本，但从制作材料到吃法都不同。
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后即可食用。
味增汤主要食材有赤味噌、花甲、菠菜和豆腐粒。味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜。可以浇在米饭上一起食用。
三、关东煮的汤底怎么做？
用料：柴鱼高汤 1000ml、鸡骨高汤 500ml、酱油 50ml、米酒 适量、味啉 40ml、白萝卜 1根、牛蹄筋 100g
1、首先先把牛蹄筋切成大块，如果洗干净。
2、然后把牛蹄筋用高压锅（放适量水），炖煮30分钟后捞出。
3、再将米酒倒入汤锅中，加入其余所有的材料，煮开。
4、然后把白萝卜削皮，再切成厚2cm左右的片。
5、汤底煮开后，先放入刚刚切好的白萝卜片到里面。
6、再加入快锅炖煮后的牛蹄筋，小火炖煮40分钟即可。
四、关东煮的汤底是什么配料？
关东煮是日常非常受人们喜爱的小吃。 关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。
1.以大骨头熬煮汤头
2.不时搅动汤底熬煮
3.加入白萝卜熬煮
4.白萝卜可增加汤头甜味
5.过滤汤头杂质
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加
8.取适量材料置入碗中
9.淋上沾酱料
10.顶级甜不辣成品 猪大骨/柴鱼片/白萝卜(昆布)加水一起熬汤头 熬好 ~ 过滤掉猪大骨/柴鱼片 加盐调味 放甜不辣/各种丸子/米血/....等 就成关东煮了 可以买瓶超市的酸甜酱沾着吃 关东煮(1) [原料/调料] 材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) 材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
五、关东煮的汤底可以过夜的吗？
冰箱保存的话，应该没事。如果不是放冰箱的话，第二天如果没有发酸变味，也还可以吃，热一下就好了。再放一天就不要吃了。建议时间放长了不要吃了最好不要食用。各种类在火锅汤内涮食的过程中很有很多物质残留，这种情况火锅汤里含有大量的嘌呤类物质，一般健康人继续用火锅汤煮着吃是没问题的，
六、全家的关东煮和咖喱汤底配方？
用料
汤汁材料
水 1000ml
海鲜素 5g
料酒 90g
甜酒料 20g
白酱油 25g
百梦多咖喱酱 120g
食材
白萝卜 1/2个
香肠 5根
鹌鹑蛋/海带结/鱼丸 5个
鱼竹轮/香菇 3个
魔芋丝 1盒(5个)
咖喱关东煮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
白萝卜，去皮，切4cm左右的厚，然后切一半。
步骤 2
竹轮3根 对半切
步骤 3
香菇切成米字
步骤 4
准备好香肠，鱼丸，海带结，魔芋丝，鹌鹑蛋。
步骤 5
依次加入水，海鲜素，酒，甜酒料，白酱油。
步骤
加入百梦多咖喱酱搅拌均匀
步骤 7
将食材放入锅中，大火煮至沸腾
步骤 8
转小火炖煮慢慢炖煮
步骤 9
美味的咖喱关东煮就完成啦
七、七时关东煮是什么汤底？
关东煮的汤汁在日本叫做、或者是【出汁】，它的用处很多，可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底，也可以用来煮饭，用来煮菜等等等等，其实这玩意就等于我们的高汤。不同在于我们的高汤大多使用猪牛羊鸡等家禽的肉和骨头，还会利用干贝、虾米、火腿等等来提鲜；而日式高汤则大多使用海产来调制。
配方的话因为根据原料比例，每个店与每个店之间味道肯定会有所不同。所以这玩意也只能是一千个人家里有一千种味道了……常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。
鱼类出汁，日本经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……），用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
昆布出汁，顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。
混合出汁，因为各类快捷出汁的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。
八、罗森关东煮辣汤底是什么牌子？
罗森便利店里的关东煮辣汤底牌子是：ARIAKE（有明）、久意，属于日本的一款调理汁。久意日式关东煮汤料罗森，关东煮秘制。京东上有卖。道的关东煮,装置、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子,制作精良,有4格、6格、9格不等,还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等。
九、关东煮底料？
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
十、关东煮汤底有酸味？
串串好多品种都是用面粉做的，容易发酸，进货时用鼻子闻下。
汤底要保持温度，冷掉了就会变酸。肉类的血水要洗干净。浮沫要捞起来。汤底用之前要大沸，然后把浮沫捞起来。
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