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淮阳小炒汤正宗做法? 小炒做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 15:03:20
导读

一、淮阳小炒汤正宗做法?材料五花肉1块(约300g),杭椒200g,洋葱1个(约100g),朝天椒3只,蒜2瓣,绍酒1汤匙(15ml),生抽4茶匙(20ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)做法1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片

一、淮阳小炒汤正宗做法?

材料

五花肉 1块(约300g),杭椒 200g,洋葱 1个(约100g),朝天椒 3只,蒜 2瓣,绍酒 1汤匙(15ml),生抽 4茶匙(20ml),白砂糖 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)

做法

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

二、小炒做法?

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎,

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。

三、淮阳咸菜的做法?

材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法:

1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水。

2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜。

3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用。

4.将大蒜切末,姜切末。

5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀。

6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放。

7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次性手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取。

四、淮阳丸子的做法?

淮阳丸子是豫菜中的一道经典菜品,下面是淮阳丸子的做法。

材料:

猪肉馅500克、水发香菇适量、香葱适量、生姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。

做法:

1.猪肉馅加入适量盐,搅拌至上劲;

2.加入适量淀粉,再次搅拌均匀;

3.水发香菇、香葱和生姜洗净、准备好;

4.将香菇、香葱和生姜切成末后,加入猪肉馅中;

5.再加入适量的生抽,继续搅拌均匀小火,慢慢炖煮,待肉馅又大有韧性就可以了;

6.取适当大小的肉馅,搓成丸子状;

7.热锅冷油,将丸子煎至两面金黄即可,出锅前再加入适量盐,翻炒均匀即可。

淮阳丸子口感鲜美,肉馅韧而不老,香菇的清香会让整道菜更加美味。

五、淮阳鸭的做法?

原料:土鸭1只(约1.5千克) 香叶、香菜、小葱、姜片、盐、味精、白糖、八角粉、沙姜粉、丁香粉、蒜香粉、白蔻粉、桂皮粉、脆皮水[注]、色拉油各适量

制法:

1.把土鸭宰杀治净,掏去内脏后稍晾待用。另把盐、味精、白糖、八角粉、沙姜粉、丁香粉、蒜香粉、白蔻粉和桂皮粉放一起,拌匀成香料粉。

2.把和匀的香料粉抹在鸭腹内,另外塞入香叶、香菜、小葱和姜片,然后用鸭针将鸭腹封口别好,腌3个小时待用。

3.用挂钩把鸭子吊起来,浸入沸水锅汆一水后,捞出来趁热抹上脆皮水,等挂起来用风扇吹2小时后,再放入炭烤炉小火烤45分钟,观察鸭坯表面的色泽已经红亮时,取出来放入八成热的油锅,炸至表面金黄酥脆,捞出来剁成块并装盘,即成。

六、荷香小炒的做法?

原料:

藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量  

做法:  

1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;  

2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;  

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

七、小炒鸽子的做法?

1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。

2 剁小块,冲去血水,沥干。

3 青辣椒切小块, 葱切段 姜切片。

4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

八、芙蓉小炒的做法?

食材清单

白菜花

500克

五花肉

20克

10克

10克

烹饪步骤

1

将白菜花洗净去根,用刀切开,掰成小块装盘备用。

2

葱、姜、蒜切片;杭椒、小米椒切菱形;芹菜切段。

3

五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。

4

将白菜花焯熟控水备用。

5

热锅下油放入五花肉煸香,加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香,然后放入老抽上色。

6

加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。

7

再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。

8

最后用水淀粉勾芡,出锅即可。

九、茂林小炒的做法?

茂林小炒是一道很受欢迎的中式菜肴,主要食材是鸡胸肉和蔬菜,口感清爽嫩滑,下面是茂林小炒的做法:

所需食材:

- 鸡胸肉250克

- 西兰花200克

- 胡萝卜1个

- 洋葱1个

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入生粉、盐和料酒拌匀搁置十分钟左右备用。

2. 西兰花洗净后切成小段,胡萝卜去皮后切成丝,洋葱去皮切成块备用。

3. 锅中倒油烧热后将姜末和蒜末爆香,再加入鸡块翻炒至变色。

4. 加入西兰花、胡萝卜丝和洋葱块继续翻炒。根据自己口味可适量加水,焖煮后调味。

5. 加入生抽、盐和白胡椒粉调味,继续翻炒至汁水收干,即可出锅。

烹饪小提示:

1. 鸡肉块宜腌制一段时间,这样可以提高入味度和嫩度。

2. 翻炒时火力要大,快速颠簸,让食材更加入味和爽滑。

希望这个做法可以帮助到您。祝您成功!

十、小炒肉的做法?

主料:五花肉350克。

辅料:尖椒1个、红尖椒1个。

调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。


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