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油爆大虾百科(油爆大虾的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 13:03:14
导读

主料:鲜基尾虾(改刀剪去须脚)副料:洋葱条、青圆椒条小料:姜蒜末调料:料酒、盐、白糖、味精、鸡精、生抽、胡椒粉制作:1、把基尾虾放入(姜酒)滚水锅中略焊烫捞出待用:;2、炒锅上火注入色拉油,待油温升至(7成)热时,把基尾虾入热油锅3、另,炒锅上火亮油,下入洋葱条,青圆椒条,爆炒至半生熟时出锅待4、另,炒锅上火亮油,煸香姜蒜末,下入基尾虾、喷料酒、注入适量鲜汤,下入全部调味料,翻炒均匀,中火烧焗入味

主料:鲜基尾虾(改刀剪去须脚)

副料:洋葱条、青圆椒条

小料:姜蒜末

调料:料酒、盐、白糖、味精、鸡精、生抽、胡椒粉

制作:

1、把基尾虾放入(姜酒)滚水锅中略焊烫捞出待用:;

2、炒锅上火注入色拉油,待油温升至(7成)热时,把基尾虾入热油锅

3、另,炒锅上火亮油,下入洋葱条,青圆椒条,爆炒至半生熟时出锅待

4、另,炒锅上火亮油,煸香姜蒜末,下入基尾虾、喷料酒、注入适量鲜汤,下入全部调味料,翻炒均匀,中火烧焗入味收汁时、下入炒好的

洋葱青椒条、大火翻炒均匀,明油即可。

技术关键:

1、虾要新鲜;

2、虾炸油时如炸制太干质地就老,如炸制太嫩口感不香。

3、炸虾的油不可用较黑的油炸制,因影响鲜虾原味。

4、洋葱青椒不要炒太熟,菜色更好;

5、成菜以收干汤汁为佳。


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