大家都知道前一段时间猪肉的价格涨到了38一斤,让我们这些无肉不欢的人连连叫苦啊,顿顿胡萝卜青菜的,一点肉星都没有,真是吃啥都不香,炒个菜放肉都是一片一片的放(哈哈,有点小夸张啦)现在好啦,我们食肉者的春天来啦,猪肉价格降到了22块钱一斤,虽然比以前十五六块钱一斤的还高一点,但比前一段时间是低了不少啊,就赶快去超市买了两斤肉回来,正好地里的菠菜也可以吃了,就上地里拔了一些菠菜回来,给孩子包个包子吃。
正好前两天刷抖音,看见人家做那个网格豆沙包,造型挺独特,今天咱也跟风做个,蒸出来颜色碧绿,馅儿鲜香,一出锅孩子连着吃了三个还要吃,好吧,话不多说,咱快动手做吧。
准备食材
A:面粉一斤,酵母5克,食用小苏打0.5克,油15克,菠菜一把
B:猪肉馅适量(最好选择肥瘦相间的,吃起来更香,我家俩孩子都不吃肥肉,所以我用的几乎都是瘦肉)
制作方法
1:菠菜光取叶子(梗我们可以用来调凉菜,或者下面条),清洗干净,水开放入锅中进行焯水,时间不要太长,主要是去除菠菜中的草酸,捞出后过凉控去水分
放入榨汁机,加少量的水(水的量一定不要多,不然蒸出来颜色会非常淡)多次榨,榨的细腻一些,260克左右的菠菜汁,盆中放入一斤面粉,五克酵母粉,0.5克食用小苏打,分次少量的加入菠菜汁
搅至无干面加入15克油和成光滑的面团封起来,放在温暖的地方进行醒发,趁着面团醒发的时间我们来调馅儿。
2:调馅之前我们先㸆一个调馅的油,将油中放入香叶,八角,葱,姜小火㸆香,捞出渣子,用这个油调馅,就不用加十三香五香粉之类的了,调出来的馅更加鲜香,因为它更加还原食物本身的味道。
3:猪肉用刀剁成猪肉馅,加入味极鲜酱油,耗油,搅拌均匀,再加入葱姜末,浇上适量刚才㸆香的油,再滴入几滴香油搅拌均匀,最后只需加少许盐调味即可
4:这时候面团也已经发好了,如何判断面团是否发好呢?像下图这样,内部组织呈现蜂窝状就可以啦
拿到案板上揉匀排气,擀成长方形薄片,用刀切成正方形,不规则的边边角角都切掉,可以团成团包成普通的包子
取一块正方形,用刀切成四等份,但不要切断,再将交叉对应的两边用刀划出等份的小条,另外交叉对称的两边不划,将一边放上鲜肉馅,
交叉对称的那一边,折过来,包上肉馅,将边缘用手压实
再将切条的那两边,交叉编在上面,就是左一条右一条的编
编好之后就是这个样子哒,是不是颜值特别高
5:包好之后一定不要着急蒸,摆入蒸笼进行二次醒发,醒发到拿起手感轻飘飘,水开上汽蒸十五分钟,焖两分钟出锅
这样菠菜网格鲜肉包就做好啦,颜色正不正,有没有食欲,是不是香咬上一口,还等什么呢,快动手做吧,当然虽然看着简单,但还要注意以下几点
最后总结
1:要想菠菜包子蒸出来不变色,第一菠菜只用叶子,第二水的量一定不能太多,第三加入食用小苏打,第四蒸至时间不能太长
2:要想馅儿鲜香就一定不要怕麻烦,㸆油是非常必要的,家里有孩子所以我调馅都是只加油和盐,肉馅加点味极鲜和耗油,就非常香了
好了就到这吧,感谢你的阅读,我是小吃专家,喜欢就关注我吧,你还有什么想吃不会做的可以评论告诉我哦,我们可以探讨一下,争取把你教会喂成一个大胖子。
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