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秋葵是最近几年流行起来的明星蔬菜，素有“蔬菜之王”的美称。秋葵不仅有非常丰富的营养价值，还有较高的药用价值。
秋葵在日本被称为“绿色人参”，它分泌的粘液中含有丰富的果胶以及纤维素等物质。经常食用可以增强人体免疫力，同时还有强肾补虚，健肠胃的功效。深受大家的喜爱。
秋葵的做法很多，凉拌，清炒，油泼等。秋葵炒鸡蛋是大家经常做的一道菜。今天就来做一道简单的秋葵炒鸡蛋，省时省事，5分钟就能搞定。
所需食材：秋葵 半斤 鸡蛋 3个 油 适量
秋葵清洗干净焯水1分钟。焯水可以去除农药，也能使秋葵身上的绒毛更容易洗掉。
焯水后用凉水冲洗干净，切掉根部，切成小薄片放入碗中（可以直着切，也可以斜着切）。
碗内打入三个鸡蛋，放入适量盐搅拌均匀。
锅内倒入适量花生油，油热后倒入搅拌好的秋葵蛋液。待一面成型后再翻到另一面。
把两面成型的鸡蛋炒散，等鸡蛋都炒熟后即可出锅装盘。这样的做法省时又省事。
成品
如果你也喜欢这道菜，赶紧动手试一试吧！
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