今天，院长带大家走进简老师的课堂，教大家做一道万州特色火锅虾。火锅虾，顾名思义，取重庆火锅精华,结合虾本身流露出来的鲜甜和虾肉Q弹的口感，入口浓香，香辣过瘾。
菜品：火锅虾。
口感：鲜、香、脆、辣、爽。
原料：海虾。
调料：色拉油、秘制红油、黄瓜、土豆、葱、姜、蒜、秘制底料、干辣椒、青红花椒、香辣酱、重庆火锅底料、味精、鸡精、白糖、花椒油、麻辣卤汁。
一、准备好的海虾用刀开背，土豆和黄瓜切成长条状。起锅烧水，放入少许盐调配底味，水开倒入土豆条，煮到七八分熟捞起沥干。
二、起锅烧油，加入大量的色拉油，油热倒入土豆条，炸至金黄酥脆捞出沥油。锅中加入大虾，炸熟捞出。
三、起锅烧油，加入色拉油和培训中心秘制红油，油热加入葱、姜、蒜，炒香后加入干辣椒、青红花椒，炒香后放入培训中心秘制底料、香辣酱、重庆火锅底料炒香。
四、锅中加入大虾，炒香后放入料酒，如果家中没有准备料酒，用啤酒也可以。放完料酒过后，加入味精、鸡精、白糖、花椒油、麻辣卤汁，炒匀就可以起锅装盘了。
一道美味的火锅虾就完成了，想要学习更多菜品教程，可以后台私信院长哦。
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