一、虾卵蒸蛋该怎么烹制？
采用鸡蛋3个，虾卵2大匙，新鲜香芹碎少许
调料盐、白胡椒粉各少许，水适量，米酒1小匙
做法：鸡蛋先洗净，打入容器中，加入所有调料后，用打蛋器揽拌均匀，再用滤网过滤。将蛋液和2/3的虾卵混合后，用打蛋器搅拌均匀，倒入容器至七分满，放入电饭锅中，外锅加入适量水，蒸至开关跳起。取出后，放上剩余的虾卵和新鲜香芹碎装饰即可。
二、黄飞鸿炒虾该怎么烹制？
材料:鲜虾500g土豆300g青椒适量姜蒜适量豆瓣酱适量干灯笼椒适量
做法:1. 用已经蒸熟的土豆，切滚刀块，锅中加少量油煎，煎到各面都金黄备用。
2. 把已经处理好的鲜虾，先开水快速焯烫至变色捞出滤水。
3. 锅中放少许油，大火快速把虾翻炒半分钟盛出。
4. 姜蒜切碎，青椒切丝，干辣椒切段。
5. 炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒。
6. 加入适量的豆瓣酱，煸炒出红色。
7. 放入煎好的土豆， 翻炒均匀。
8. 然后放入虾， 快速翻炒均匀。
9. 青椒放入炒至青椒稍微变色即可。
三、曼鱼干的烹制方法？
主料：
鳗鱼干1条
黄豆酱3汤匙
辅料：
菜籽油适量
香葱适量
料酒适量
生姜3片
干辣椒2个
蒸鱼豉油2汤匙
做法：
1. 准备好食材
2. 鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3. 泡软后洗净沥干水分
4. 取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5. 将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6. 再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7. 水开后放至锅中
8. 加盖大火
9. 蒸20-25分钟左右
10. 取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11. 将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12. 另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
四、凉粉疙瘩的烹制方法？
1、粉坨在制作的时候要准备红薯淀粉200克清水适量，还要准备一个干净的不粘锅，把准备好的红薯淀粉放到干净的大碗中，加入准备好的清水，正常情况下，100克红薯淀粉需要放入500克清水。
2、把调好以后的红薯淀粉水放在平板的地方静置半小时，再去掉它表面的杂质，然后把它倒入到不粘锅中开火，把火力调小，用小火慢慢煮，在煮的过程中要不断搅拌，直到锅中的淀粉水全部煮成透明状。
3、准备一个干净的方形盒子，在它的内壁上涂抹少量食用油，然后把煮好的淀粉水取出直接倒入到盒子中，然后再用硅胶铲蘸取适量凉水，把它的表面压平，在它降温以后放入冰箱的冷藏室，几小时以后它会自然凝固，取出以后脱模，然后再把它切成块儿或者片儿状，按自己的需要去食用就可以。
4、粉坨在做好以后切成自己需要的样子，可以做成凉拌菜，再做的时候准备四适量的黄瓜丝，再准备适量麻将和生抽蚝油，香醋以及蒜，你就把所有调味料放在一起制成料汁直接浇在粉坨和黄瓜中，用干净筷子调匀，喜欢吃辣的，还可以放适量的辣椒油，调好以后特别好吃。
五、海鳗鱼的烹制方法？
1．海鳗鱼治净切成5厘米长的段；葱切段；姜切片备用。
2．将炒锅置旺火上，下食油25克烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入A料和清水500克，煮沸后，改用小火焖煮l小时至汤汁约剩l／4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮。倒人另一只炒锅中，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上油，用手勺推匀，把锅转动几下。出锅即成。
六、乌贼鱼的烹制方法？
准备食材。乌贼，洋葱，青红椒，甜面酱，色拉油，淀粉，生抽，味精，盐。
做法。乌贼鱼清洗剝皮，去眼睛去硬骨去墨袋，锅中放水，放入葱姜焯水后捞出，去头切丁。洋葱剥皮洗净，切丁，青红椒去籽，去蒂，洗净切丁。炒锅烧热后，放少量油葱，姜蒜爆香，放入洋葱，放入青椒，煸炒至半熟，然后盛出备用。起锅下油油至5成热，下乌贼鱼丁滑熟，倒出沥油，锅加油烧热下甜面酱爆出香味，放乌贼鱼丁，洋葱，青红椒翻炒匀，加入味精，炒熟装盘即可。
七、新竹米粉的烹制方法？
炒新竹米粉
原料：新竹米粉、鸡蛋、瘦肉、包菜、盐、生抽、老抽、鸡精、孜然粉。
做法步骤：
第1步、新竹米粉用开水浸泡30分钟
第2步、腰梅肉切片，加入花生油，盐抓匀备用
第3步、泡好的米粉捞控水
第4步、热锅下油打入一个鸡蛋炒散
第5步、下入瘦肉片，翻炒至变色
第6步、加入切好的包菜翻炒
第7步、炒至包菜变软后加入盐调味
第8步、放入米粉
第9步、加入几滴老抽，生抽，用筷子和锅铲将米粉和配料抖散炒匀
八、煮熟的虾再怎样烹制才好吃？
不知道你所说的虾是那种虾.如果是淡水小虾可以把水弄净之后和比较辣的尖椒一起炒放点姜 出锅的时候点点醋.如果是对虾只类的海虾可以去皮之后和冬瓜一起炒.或粘上淀粉和鸡蛋清之后用油炸.粘料吃或.做椒盐.总体来说做法很多看个人爱好了。也可以自己尝试下新的做法(自己创造).
九、燕窝保全营养的烹制方法？
（一）燕窝的烹制方法由于燕窝的产地、采收季节、品种等不同，需要的浸润时间以及发头会有所不同，特别是洞燕和屋燕在炖煲的时间上有较大的差异。
一般方法：将燕窝先用冷开水或纯净水浸泡30分钟左右，挑去绒毛，再换水浸发至晶莹剔透，一般燕窝会胀发至今5-6倍，屋燕胀发倍数会更大。
然后置于炖盅内，加水至高出燕窝囊丝面2-4厘米（根据个人嗜好调节浓稠度），放置炉灶上用文火隔水或置电炖煲上用低档进行炖煲。
屋燕约炖20-30分钟左右，洞燕炖3小时以上即可食用。也可配入其他辅料及配伍炖制等。（二）燕窝烹制的注意事项①用冷开水或纯净水浸发燕窝而不要用热水浸，避免溶化。
②如咸食，应在吃的时候下盐。若炖的时候下盐，盐份会将燕窝分解。
③燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛会被油滴吸附而漂浮在水面，较易去除。
④味不能杂。燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤配合，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
⑤燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更受欢迎。
通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
十、鲍杏菇的烹制方法？
做法1：蚝油杏鲍菇
准备食材如下：杏鲍菇300克，线椒10克，小米椒适量，小葱末5克，生抽10克，蚝油15克
具体做法如下：杏鲍菇切片，线椒切末，小米椒切末，锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色，加入生抽，耗油，翻炒均匀，倒入线椒，小米椒，翻炒均匀，倒入葱末，翻炒均匀！
做法2：杏鲍菇炒肉片
准备食材如下：杏鲍菇200克，猪肉200克，生抽7克，蚝油5克，料酒1克，油102克，盐2克
具体做法如下：杏鲍菇200克切片，猪肉200克切片，倒入生抽6克，蚝油5克，料酒1克，油2克，搅拌均匀，腌制2分钟，另起锅倒入油100克，倒入猪肉炒至变色，倒入杏鲍菇，放入盐2克，倒入猪肉，倒入蚝油5克，翻炒均匀，倒入生抽2克，翻炒均匀即可！
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