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红烧肘子骨家常做法? 红烧肘子带骨块正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 13:01:21
导读

一、红烧肘子骨家常做法?肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。制作步骤l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。红烧肘子2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道

一、红烧肘子骨家常做法?

肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

红烧肘子

2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。

二、红烧肘子带骨块正宗的做法?

主料:肘子一个

辅料:糖4-5小勺,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油半大勺,啤酒一大勺,干辣椒3个

1.首先烀好的肘子肉,切成小块备好。

2.然后准备好葱姜蒜,切好。

3.在锅里倒入一大勺油,放入姜、蒜、糖。

4.放入肘子肉和葱段和适量的盐。

5.加两个小红辣椒,不停的翻炒肘子肉,大约炒10分钟左右,再加入半瓶啤酒和适量的水。

6.盖上锅盖,炖大约8分钟左右。

7.开盖后,继续翻炒,翻炒大约3分钟左右,收汁即可出锅。

三、老饭骨红烧肘子最正宗的做法?

【红烧肘子】

一,食材:肘子1根,大葱1根,姜1块,香葱适量,八角2个,花椒适量,桂皮1块,香叶2片,干辣椒4个,白酒适量,冰糖少许,胡椒粉少许,老抽适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,食用油适量。

二,红烧肘子的做法:

1.首先准备好所有的食材,将肘子清洗干净,记得把肘子上的皮毛拔干净,不然会有毛发的臭味,然后起一平底锅,把肘子直接放入锅里面,来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛,然后再放入清水里面,用刀刮洗干净肘子。

2.再起一锅,里面放入足量的清水,把肘子冷水放进去,再放入姜片和大葱段,再加入适量的料酒,用来去除肘子的腥味,大火烧开后继续煮上5分钟左右,然后捞出来再用清水冲洗干净肘子表面的浮沫,沥干水备用。

3.把肘子放入一个大盘子里面,倒入适量的酱油,用手把酱油均匀地涂抹到肘子表面。起一锅,里面放入适量的食用油,把肘子放进去煎一下。肘子的各个面都要煎到,直到把肘子煎得金黄色就可以了。

4.往锅里加入足量的清水,加入姜片,再加入香料(八角2个,花椒适量,桂皮1块,香叶2片,干辣椒4个,香葱2根),再加入适量的盐,生抽和少许的老抽,2勺胡椒粉,几颗冰糖,最后再来少许的白酒去腥味,搅拌均匀,大火烧开后,转入高压锅里面,烧开上汽后,继续中火压上40分钟。用高压锅来做红烧肘子,不仅让肉更易入味,而且还能更快让肘子变得软烂脱骨,更省时间。

5.时间到了,把压好的肘子取出来放入盘子里面,再起一锅,把压肘子剩下的汤汁倒一碗在锅里,烧开后,再调一个芡汁倒进去,开中小火把汤汁熬到变浓稠关火,把这个酱汁淋到肘子上,再撒上少许葱花点缀,

四、红烧肘子菜谱?

红烧肘子是一道传统的中国菜肴,非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱:

材料:

- 猪肘子:约2-3个

- 姜片:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 清水:适量

- 盐:适量

步骤:

1. 首先,将猪肘子洗净。将一锅水烧开,将猪肘子放入水中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,用清水洗净备用。

2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒,煮一会以去腥味。然后加入足够的清水,大火煮沸,撇去浮沫。

4. 接下来,根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖,再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火,盖上锅盖慢炖。约1-2小时后,猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子,以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后,根据个人口味,加入适量的盐,再继续炖煮一会,以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后,将红烧肘子盛在盘中,撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子!

五、虎皮肘子好吃还是红烧肘子好吃?

红烧肘子好吃

红烧肘子咸香入味,肉质酥软,色泽红润油亮,口感劲道,肥而不腻,算是一道非常受欢迎的家常美味了!吃起来超级过瘾,红烧肘子的做法也是很简单的,家庭制作一般都是放在高压锅或者电压力锅里,这样更容易煮熟,而且很容易就煮软烂了,皮软肉烂。

六、红烧肘子和酱肘子区别?

红烧肘子和酱肘子最大的区别就是制作方法不同,口味口感也不一样。

做红烧肘子一般都是把肘子切开之后放在锅里面炒,炒好之后加上酱油料酒开始炖,但是酱肘子是需要有酱料的,一般都会放一些甜面酱或者是黄豆酱,然后加上水直接煮就行了,味道上是不太一样。

七、红烧肘子水晶肘子最正宗做法?

水晶肘的做法

主料

猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量

步骤

1/8将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净

2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

3/8趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

4/8将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟,

5/8取出猪肘,去骨

6/8取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味

7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

8/8

吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

八、东坡肘子和红烧肘子的区别?

关于东坡肘子和红烧肘子的区别,有以下几点:东坡肘子是四川特产,霸气满满,肥而不腻入口即化,色、香、味、形俱佳 ,好看更好吃!红烧肘子更家常一些,跟红烧肉的味道比较像,甜咸口,肉质软糯,搭配米饭吃香味十足!网上有很多关于肘子的制作教程,如果你喜欢吃肘子,也可以去学习制作一下,毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。

九、大棒骨和肘子骨区别?

 
(文/小编)
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