现在这个时间点，最好吃最抢手的蔬菜，肯定就是大白菜了！做法丰富有营养，容易储存价格低，有点简直不要太多，吃起来那是真的很划算。自从大白菜上市之后，我现在都不用为每天吃啥而烦恼了，炒白菜、炖白菜、辣白菜、白菜粉丝、白菜饺子，每天真的是换着花样吃，得劲！
众多的白菜吃法当中，如果问我最喜欢的是哪一种，作为地道的北方人，我肯定会回答说是白菜饺子。北方人都爱吃面食，尤其喜欢吃饺子，冬天的话则最爱白菜馅，美味多汁很鲜嫩，一口咬下去，真的是特别的幸福。
不过白菜馅的饺子虽然好吃，但其实很多人都不怎么会做，制作馅料的时候，经常都会遇见大量出水情况，然后包成饺子之后，很容易就会导致破皮，而且因为出水太多，馅料的口味也会发生改变，饺子自然也就变得不好吃了，那么我们到底应该要怎样操作，才能将这个问题给避免呢？
接下来我就要告诉大家，白菜饺子，有人焯水有人直接包，其实都不对，这才是正确做法！其实操作也很简单，那就是将菜叶子与菜帮子给分离，因为菜帮子含水量极高，所以剁馅我们只用叶子就可以了，菜帮的话可以另外炒上一盘菜，很多人都喜欢将白菜整个剁馅，这样不出水才真是怪了。
然后菜叶子剁馅的时候，有这样一点我们也需要注意，那就是剁碎之后要加适量食用油先搅拌，搅匀之后可以将白菜水分锁住，这样之后也就不容易出水，你都学会了吗？
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