干煸芸豆是一道传统菜，属于川菜，口味干香辣爽，制作也非常的简单。但是有很多人在家里做这道菜的时候，却做不出干香的特点。今天就教大家这道菜的做法，只需要掌握这2个关键点，就可以做出干香辣爽的干煸芸豆了。
下面就先说一下这2个关键；
——干煸芸豆之干香辣爽关键——
【关键一.高温快炸】：
做干煸芸豆在烹炒前，需要将芸豆进行油炸处理，将芸豆炸出干香的特点，然而想要将芸豆炸出干香的效果，就一定要做到高温快炸，因为家里的普通燃气灶火力小，不同于饭店里的猛火灶，同样的油温下入芸豆后会导致油温降低，使其吸入大量的油，导致芸豆软糯，非常影响其口感；所以在家里做时可以将油温适当的提高后，用高油温将芸豆表皮水份迅速挥发，从而达到芸豆干香脆嫩的效果。
【关键二.烹炒技巧】：
炒制过程不需要放生抽调味，生抽会让芸豆回软，失去干香的特点。只需注意食材放入顺序以及火候的掌握，总之每个细节都将决定最终的口感。
下面开始分享做法
【干煸芸豆】：——特点：干香辣爽、口感脆嫩、简单易做、一看就会。
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