每次吃舒芙蕾都觉得外观上大同小异,这次来点不一样的装饰~ 口感如云朵般轻柔细腻,但此口感保持的时间短暂,所以出烤箱后稍凉一下(不烫嘴即可)就尽快吃。比戚风湿一些。 烘焙一般都要加糖,那就吃更健康的“爱乐甜”0卡糖吧!
By 筱时光
用料
- 鸡蛋 3个
- 白糖 40g
- 牛奶 150g
- 低筋面粉 30克
- 黄油 30克
- 涂抹容器的黄油、糖 适量
- 糖霜/糖粉 适量
- 装饰水果、坚果等(家里有啥用啥) 适量
做法步骤
1、先做准备工作,用黄油块把陶瓷容器内壁涂抹一层薄薄的黄油(因为做舒芙蕾的次数比较少,没有特地去买圆形的舒芙蕾容器,家里如果有耐高温180度及以上的蛋糕纸杯也可以用)
2、在黄油层上撒上白糖,转动几圈,使糖粒均匀地粘在内壁,把多余的糖粒倒出。
3、蛋清、蛋黄分离,分别装入无水无油的容器。
4、150g牛奶倒入不粘锅中
5、牛奶中加入过筛的低筋粉30g,搅拌均匀至无颗粒状态。
6、加入黄油(液体或固体都行)
7、加入20g白糖,用小火加热并持续搅拌。
8、搅拌成浓稠的糊状。注意加热过头,那样会有点面筋颗粒。最好用耐高温的硅胶刮刀搅拌。
9、加入蛋黄
10、搅拌,如果刚开始有颗粒,用抹刀压着刮一下。搅拌均匀至无明显颗粒状态。
11、蛋清中加入20g白糖,电动打蛋器打发至干性发泡(即如图提起打蛋器后,蛋白尖直立 不垂下)
12、蛋白分三次与蛋黄混合物融合,翻拌(就像炒菜那样从下往上铲)
13、翻拌均匀至如图状态
14、倒入烤碗,9分满。
15、放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15~20分钟(根据自家烤箱“脾气”可适当调整温度)。观察,混合物完全膨起、表面金黄色就烤好了。
16、撒上“爱乐甜”糖霜(过筛)。用水果和坚果等快速装饰一下(提早准备好),马上吃哦~
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