一、川味爆炒鳝片的做法?
主料:
鳝鱼适量
辅料:
洋葱适量
青椒适量
姜适量
蒜适量
配料:
盐适量
料酒适量
老抽适量
做法:
1. 鳝鱼去骨切段,洋葱青椒切小块。
2. 姜、蒜切片。
3. 把洋葱和青椒炒出香味,盛出备用。
4. 起油锅,鳝鱼炒至变色。
5. 加姜蒜片、料酒、老抽,盐炒匀。
6. 加炒好的青椒洋葱。
7. 大火翻炒至熟软出锅
二、爆炒鳝片王刚?
爆炒鳝片的做法步骤:
步骤 1
准备食材:鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克
步骤 2
鳝鱼洗净(提前叫老板处理好)。
步骤 3
大葱切片。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
青椒切小块。
步骤 8
红椒切条。
步骤 9
胡萝卜切条。
步骤 10
首先起锅倒油,油热放入大葱、姜、蒜炒出香味。
步骤 11
然后放入鳝鱼翻炒2分钟、再放入青红椒、胡萝卜继续翻炒3分钟,接着调入盐、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味。
步骤 12
最后撒上葱花即可。
三、鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃?
鳝片爆炒洋葱是一道常见的家常菜肴,制作方法如下:
所需材料:
- 鳝鱼肉片 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤:
1. 鳝鱼去皮去骨,切成片状,用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 洋葱切成丝状,姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量油,加热后放入鳝鱼片煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油,加热后放入洋葱丝、姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。
5. 将煸炒好的鳝鱼片加入锅中,继续煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
7. 撒上葱花即可。
鳝片爆炒洋葱是一道香辣可口的菜肴,可以搭配米饭或者面条食用,口感比较爽口,适合喜欢吃辣的人食用。
四、湘菜爆炒鳝片做法?
食材:黄鳝、姜、蒜、红青椒、鸡精、胡椒份、料酒、酱油、生粉、小米椒、紫苏(可有可无,最好有可以去腥,但比较难买到)
第1步:将黄鳝切段,放入“面粉”洗赶紧,推荐用“面粉”洗,这样黄鳝黏液就能洗得很干净了!将姜蒜切好,生粉一勺、酱油一勺、鸡精一小勺、料酒一勺,放入洗切好的黄鳝搅拌腌制20分钟。
第2步:锅中放油,倒入腌好的黄鳝段,小火炸至金黄捞出。
第3步:洗干净锅,放油烧热,将蒜姜小米椒放入热油中爆出汁,再放入切好的一半辣椒和紫苏大火炒10秒后放入炸好的黄鳝段,再次加入剩余的辣椒、一勺酱油和料酒,鸡精胡椒粉少许,盐少许,翻炒20秒,盖上锅盖闷3到5分钟收汁。
第4步:出锅
五、爆炒鳝片的正宗做法?
1.
300克鳝鱼洗净,10克大葱切片,10克蒜切片,10克姜切片,10克小葱切葱花,30克青椒切小块,30克红椒切条,50克胡萝卜切条。起锅倒20ml油,放入10克大葱、10克姜、10克蒜炒出香味。然后放入300克鳝鱼翻炒2分钟、再放入60克青红椒、50克胡萝卜继续翻炒3分钟,接着调入5克盐、3克胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽大火翻炒至入味。最后撒上10克葱花即可。
2.
锅里下10ml油。烧至六成热时倒入300克鳝片翻炒。炒至断生立即盛出。油锅重新烧热20ml油。倒入10克姜、10克蒜、30克红椒、5克花椒炒香。倒入300克鳝片快速翻炒一分钟。加入10克蒜苗翻炒两下,加5克盐,3克味精。最后烹入1勺料酒颠匀即可,出锅装盘。
3.
300克鳝鱼剔刺切丝。热锅加20ml油。将10克生姜,10克大蒜,30克尖椒,1勺豆瓣酱放入锅中炒香。倒入30克青椒丝翻炒片刻。倒入300克鳝丝大火翻炒断生。加入1勺料酒,1勺白醋,5克盐翻炒3下,煮一分钟加1勺味极鲜炒均,装盘出锅。
六、川味爆炒黄鳝片怎么炒好吃?
食材:
黄鳝4条,线椒、皱皮椒数个,干红辣椒适量,大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量,料酒少许。
做法步骤:
1.鳝鱼四条,杀好后切成菱形块,放料酒,胡椒粉,一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状,皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段,大蒜略微拍一下,老姜去皮切末。锅里放油,油要稍微多一点,待油温五成热时放入鳝鱼块。
2.接下来是煸炒过程,这个过程时间稍微长,要耐心。
3.煸炒至干后放入大蒜
4.姜末,花椒粒、干辣椒段,然后继续煸炒
5.然后加入辣椒块,煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味
6.加点生抽上色,加胡椒粉去腥,最后喷点料酒(也可以把料酒加在生抽里,一起淋到鳝鱼辣椒块上),加点鸡精提鲜。
7.一盘干煸鳝鱼就做好了,香辣扑鼻,一看就很有食欲。
七、农国栋之爆炒鳝片?
原料
鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许
步骤
1、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾
2、用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然后切成荷叶片。
3、开旺火热猪油锅,将鳝鱼片放下去脆,倒出,滤去油。
4、在锅内另加少许猪油烧热,将大蒜头拍碎,倒入锅内炒香,加清汤、菱粉、盐、勾好芡,再将鲜片倒入略炒,浇上麻油,撒上胡椒粉即好。
八、爆炒鳝片怎么做好吃?
1.黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。
2.黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3.锅中倒入适量油先爆香姜片
4.再把青椒片倒入翻炒片刻
5.再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6.然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7.翻炒均匀后即可出锅
九、爆炒鳝片的做法王刚?
爆炒鳝片的做法步骤:
步骤 1
准备食材:鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克
步骤 2
鳝鱼洗净(提前叫老板处理好)。
步骤 3
大葱切片。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
青椒切小块。
步骤 8
红椒切条。
步骤 9
胡萝卜切条。
步骤 10
首先起锅倒油,油热放入大葱、姜、蒜炒出香味。
步骤 11
然后放入鳝鱼翻炒2分钟、再放入青红椒、胡萝卜继续翻炒3分钟,接着调入盐、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味。
步骤 12
最后撒上葱花即可。
十、川味猪肝爆炒做法?
答:川味猪肝爆炒做法
用料:
猪肝 200克
淀粉 1小勺
蛋清 半个
料酒 1茶勺
豆瓣酱 1小勺
老抽 半小勺
生抽 1小勺
耗油 1小勺
白糖 1克
醋 4分之一勺
姜 2片
泡姜 1块
蒜 3瓣
大葱 半根
花椒 20粒
白胡椒 (我没用) 1克
豌豆尖 1把(随手抓)
木耳 小5朵 (撕碎)
白酒 1勺
猪油 1勺
菜油 半小碗
小青椒 2个
干辣椒 3个
小米辣 3个(泡野山椒)
步骤:
1、各种调料切好备用
2、汤汁调料按比例调好备用
3、猪肝切片,尽量薄,把筋去了,竖切。淀粉调少量水加料酒,倒入猪肝片中,加入蛋清拌匀。备用。
4、锅中倒入油和猪油,烧至冒烟
5、倒入各种切好的调料,及豆瓣,炒出香味,看着辣椒刚开始变焦香,油温重新起来了。
6、花椒和猪肝一起倒入锅内,翻炒3秒,白酒倒锅铲点燃,倒入锅内翻炒,会起火,快速翻炒,倒入调好的酱汁翻炒10下。
7、迅速倒入青椒,翻炒几下起锅,把油返回锅内,放入木耳炒熟,加入豌豆尖翻炒几下,豌豆尖焉了就可以起锅了,放在盘子下面
8、再把猪肝倒入有木耳和豆尖的盘子里。这个菜便做好了。
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