一、剁椒鱼头剁椒放哪一面？
把鱼头从中间刨开，铺平，把剁椒放上
二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？
魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味
用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘
姜和蒜切片，蔥切段
高火加熱適量油
之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚
將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香
淋在蒸好的魚上
即成
三、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？
剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！
四、剁椒鱼头面是什么面？
碱面。
剁椒鱼头面做法
1.首先鱼头让卖家处理干净，回家把盐正反面都要抹均匀 放一点料酒 蚝油 美极鲜 腌制十几分钟
2.把碱面用滚开水烫熟备用
3.把配料准备好
4.因为要放碱面，所以我多加了一些水
5.把碱面铺在底料上 放姜片根 葱白
6.再把腌制过的鱼头摆在上面
7.最后放青红剁椒准备上锅蒸
8.水开了再放进去蒸 因为我这盆比较厚 我用大火煮了15分。 最后出锅淋入热油提亮出香味。
五、重庆剁椒鱼头的剁椒做法？
鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了
六、剁椒鱼头的剁椒怎么选？
现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊，一般都是选用小米辣，做出来辣味特别重，但是有些人不能吃辣，我们就会选用成品的这个剁椒罐头，剁椒罐头呢，直接打开就可以做。
七、剁椒鱼头的剁椒酱做法？
配方：胖头鱼头1个，剁椒50克。
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽少许，鱼露少许，蚝油少许。
1. 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2. 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4. 蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
6. 另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结，姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7. 炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。
8. 将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。
八、剁椒鱼头裤带面是哪里的？
是湖南省长沙市饭店都有剁椒鱼头
九、剁椒鱼头怎么选剁椒？
剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。
选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。
腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。
红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。
十、剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久？
剁椒鱼头蒸多久最佳时间，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。
制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。
可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。
鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
