今天我要分享一道经典下饭菜——鱼香肉丝的家常做法，绝对值得收藏！
首先，将里脊肉切片，然后切成丝。不要切得太细，保持均匀即可。然后将切好的肉丝放入容器中，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，用手抓拌均匀，再加入淀粉继续抓拌，最后淋上食用油，腌制10分钟。
接下来，准备一个容器，加入3勺陈醋、2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀，制成鱼香汁。
配菜可以选择青椒丝、胡萝卜丝和泡发的木耳丝。先将锅烧热，倒入凉油，然后将腌制好的肉丝倒入锅中，等肉丝变色后，用铲子快速翻炒，直到肉色变成褐色，然后将炒好的肉丝盛出备用。
另起锅，倒入适量的油，加入葱、姜和蒜末，煸炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后将配菜胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中，翻炒至断生。最后，将炒好的肉丝和青椒丝倒入锅中，倒入调好的鱼香汁，用大火翻炒至青椒变软，汤汁浓稠即可。
这样做的鱼香肉丝酸甜可口，适合各个年龄段的人食用。这是一道非常经典的家常下饭菜，学会了就赶紧试试吧！
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