一、大排档菜品推荐？
大排档是中国特色的餐饮文化，菜品种类繁多，口味丰富。其中，烤串、烤鱼、烤肉、烤鸭等烤制类菜品是大排档的招牌菜，味道香辣可口，深受消费者喜爱。
此外，还有炒菜、煮汤、炖肉等传统菜品，如麻辣香锅、水煮鱼、酸菜鱼、酱爆肉丝等，口味独特，风味浓郁。总之，大排档菜品种类多样，口味丰富，是一种充满活力和创意的餐饮文化。
首先推荐麻辣小龙虾，鲜香麻辣，是朋友聚会必不可少的菜品。
然后推荐新疆羊肉串，吃着烤串喝着啤酒，真是一大享受。还有烤鸡翅、烤茄子、辣炒田螺，都是很不错的菜品。
大排档上有啥，烧烤、海鲜、家常菜等等，任我选择，当然了也有人感觉不卫生，那么接下来，烤肉串儿 ，烤生蚝，炒螺丝，炒干丝，等等
各种口味的小龙虾，炒田螺，各种卤菜，麻辣鸭头，干锅牛蛙，碳烤生蚝，蒜蓉生蚝，麻辣大虾，各种烤串，炒花甲，清蒸田螺，烤鱼，江湖菜都合适大排档。
二、大家好~我准备开家大排档!请问有些什么好吃的菜式可以做宵夜呢?请大家给点意见好吗?
她们的菜都是家常的 我喜欢二叔的 番茄鸡蛋面 糖醋鱼块 龙虾 荆棘腐竹 很多菜还有卤的肉 鸡爪 什么的 还会有花生下酒 来吃宵夜的有附近夜班的 还有 出租车的 很多菜 没有菜谱 你自己看着菜 点要怎么烧 都可以呢~杨冬林12级你好，其实说到开大排档，菜式颂春唯并不重要，重要的是在调料上下足功夫，创造出自己的味道。其次是价格便宜，份量足，相信在开店之前你也做足了准备，大排档之所以受人欢迎就是价格便宜这点，可以把酒水安排贵点，一般喝啤酒后是没心情吃饭的，希望我的回答能帮到森亏追问：我话系夜市不是饭市！回答：算！说你也不懂！带你去吃嘛又没钱！回答：我只是以一个顾客的身份这么说的，而这些也是我认为干餐饮这块所比需的。卫生、环境、味道、服务态度。缺一不可追问：这点我都知道!我要的是菜式!你吃过好吃的菜给我介绍一下!要香口的!有吗?回答：真的菜式不重要，大野培排挡是大众消费，弄点家常菜、小吃、火锅就行了。不过你也可以参考美食方面的书，相信你会有收获的热心问友那别人没什么你就弄什么，如今大排档都一个模很没胃口，比如炒猪舌，辣椒炒鲜尤，老火汤一般大排档都没的，还有那个茶，茶叶都舍不得放两片，建议你多钻偏门，做特色菜贵出一点也能发财的。
三、做夜市大排档应该怎么炒菜,要注意什么？
答：应该根据客人的点餐需要炒菜，注意卫生干净和客人的口味。一般吃夜宵大排档的人都是喝酒聊天的比较多。炒一些下酒菜或者口味香一些适合下酒的：比如：椒盐排骨、美极鸭下巴、香辣虾、炒田螺等等。要炒的够火候，味道适中，香辣可口，干净就可以了
如果是做夜市大排档，炒菜就要炒那种可以很快炒熟的，偏向那种吃夜宵的，地带特色小吃的会更受欢迎一些，因为也是大排档就是大家吃夜宵喝酒的地方，炒菜可以做小龙虾啊，炒河粉啊或者是炒米线这样快速的小吃更能吸引顾客。
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