一、不焯水如何烹饪白灼基围虾？
其实白灼虾还有一种更好吃的做法，不用焯水，虾的味道也非常鲜，做法还简单，那就是蒸，蒸出来的虾味道更好吃。
在做白灼虾的时候，烹饪方法很重要，但食材更为重要，在买虾的时候，一定要买鲜虾活虾，这样虾肉就会更好吃一些，虽然价格贵一点，但味道还是鲜美很多，买回来的虾也要清洗干净，把虾背的虾线去掉，然后洗干净。
虾清洗干净后，均匀地摆放在蒸锅里，然后再姜切成片，葱切成段，一起放进蒸锅里，就可以开始蒸了，大楷蒸10分钟左右，虾就可以出锅了，虾肉鲜嫩，再调一碗酱汁，味道超级好吃。
二、基围虾如何剪开？
先用剪刀减去虾须和虾尾。
2.
然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断大约三分之二,留着三分之一连接头身,注意千万不要煎断了。
3.
从剪掉虾尾的开口处,用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意:不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4.
一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了
三、如何辨别基围虾？
1.
看鲜活度 我们在购买基围虾时,要观察一下基围虾的鲜活度怎么样,如果发现基围虾是浮在水面上的,那么大多是因为缺氧,有些感觉不动的可能已经死掉了,那么像这种基围虾是不新鲜的,但是如果基围虾是沉在水底的,而且它的脚都是感觉站在里面的,那么这种基围虾是比较新鲜的,拿在手中基围虾的尾部会在手中弹抖。
2.
看纹路 通过观察基围虾虾肚的纹路,也是能够分辨出基围虾是否新鲜的,如果发现纹路不够清晰,而且下肚是呈现出乳白色的,那么这种基围虾肉质会比较松,而且闻起来有腥味
四、如何冷冻基围虾？
瓶装冷冻
1、将基围虾刷洗干净，剪去虾须。
2、然后装入干净的矿泉水瓶中。
3、倒满水，拧紧盖。
4、然后放在冰箱中冷冻即可。
保鲜袋冷冻
1、将基围虾头上的刺和虾须剪掉。
2、然后摆直放在保鲜袋中。
3、在外面再套2-3个保鲜袋，封好口。
4、直接放在冰箱冷冻即可。
煮熟冷冻
1、将基围虾去头，去虾须洗净。
2、然后准备一锅水烧开。
3、将基围虾放在锅中焯熟，捞出，沥干水分。
4、然后基围虾用保鲜盒或保鲜袋装好，放在冰箱冷冻保存即可
五、如何保存基围虾？
以将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。
这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。
若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进牛奶袋子（常温下可存放牛奶很长时间的那种包装）倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。
直接放入冰箱冷冻放一段时间海虾就会变黑，有什么方法能够长期保存保证新鲜呢？我来介绍一种保鲜的好方法。
购买活的海虾。 清洗掉海水放入纯净水瓶中 放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可 这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。
六、如何烧基围虾？
1、原料：活基围虾1000克。
2、调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 。
3、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
4、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
七、如何炸基围虾？
步骤一：剥出虾仁，在掐虾头时轻轻将虾背上的虾线抽出，若没抽干净，就用牙签将虾背挑破抽出虾线。剥好后，洗净虾仁。
步骤二：备一碗，倒入适量生抽、胡椒粉、蚝油，搅拌后，将虾仁倒入碗内，让每个虾仁都混合酱液。腌制10至15分钟。（倒的生抽什么的，都是凭感觉，没用勺子，因为太麻烦）
步骤三：备一碗，倒入两个鸡蛋，适量淀粉，搅拌直到看不到颗粒为止。
步骤四：将腌制好的虾仁一个个夹入鸡蛋淀粉液中，浸泡几秒钟。
步骤四：大火将锅烧热，倒油，油烧热后，调成小火，用筷子将虾仁一个个放入油锅，中途注意用筷子或者锅铲将虾仁翻面，这样煎三分钟左右，虾仁煎至金黄即可关火起锅。
步骤五：盛盘，撒上孜然粉。
八、基围虾如何烧？
1、原料：活基围虾1000克。
2、调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 。
3、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
4、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
九、如何养殖基围虾？
养殖基围虾需要选择水质洁净的池塘，并将其排干。然后在池塘中施加肥料来培养浮游生物，以供基围虾食用。放苗养殖的时间最好在5月份之后，养殖过程中要保证水质清洁，日常还需要为其投喂饵料来促进基围虾生长。
此外，基围虾习惯潜伏在底层淤泥和水草处，需要选择光照充足、排水方便的地方进行养殖。在养殖过程中，还需要为其投喂专用的饵料，以促进基围虾旺盛生长。
十、如何清洗基围虾？
买回来的基围虾我通常是一到家就立马清洗，因为活虾它离开养殖的池里就存活不了多长时间。虾放入盆中加入清水，一手抓起一只虾，抓住虾尾，一手轻轻的把虾头扒开，不要扒断了，这时可以看到虾的胃连着虾肠，轻轻的抓住整个虾的胃往外拉，好了虾肠出来了。
虾的内脏清洗完毕，用剪刀剪去虾线和尖尖的触角，再放到盆里清洗两遍。
装入盘中，放冰箱保鲜备用。
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