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鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 07:07:59
导读

一、鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法?食材明细黄鳝适量红椒适量大蒜适量柱侯酱适量姜适量葱适量糖适量老抽适量绍酒适量香油适量海鲜酱适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤1选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污2撒上细盐去除其身上的膜即可3姜片、蒜片、胡椒、切好备用4葱条、辣椒等配料切好备用5起油锅烧热6猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香7

一、鳝鱼煲的做法,鳝鱼煲怎么做好吃,鳝鱼煲的家常做法?

食材明细

黄鳝适量

红椒适量

大蒜适量

柱侯酱适量

姜适量

葱适量

糖适量

老抽适量

绍酒适量

香油适量

海鲜酱适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲的做法步骤

1

选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2

撒上细盐去除其身上的膜即可

3

姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4

葱条、辣椒等配料切好备用

5

起油锅烧热

6

猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7

在加入辣椒爆香

8

加入黄鳝一起爆炒

9

续入老抽和糖略炒

10

加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11

砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12

把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

13

稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝

小窍门

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫

2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放

二、煲鳝鱼的做法?

1.黄鳝带刺切断,洗净。莴苣切滚刀片,笋切片。

2.腊肉青椒切片,准备少量干辣椒和姜,大量整蒜瓣。

3.炒锅热适量油。

4.中火煸炒腊肉。

5.煸出腊油,倒入干辣椒和姜蒜稍炒

6.倒入鳝段,加少量料酒,大火翻炒。

7.加适量盐,生抽和醋。

8.倒入开水,基本与食材齐平。

9.大火烧开后丢入配菜,尝尝汤水咸淡,若淡,再加盐。

10.盖锅盖大火稍煮。

11.配菜熟后丢入青椒块,撒入适量胡椒粉。稍搅拌,关火入煲锅

三、鳝鱼丝的做法窍门?

主料:活鳝鱼500克。

调料:蒜25克,葱30克,姜末15克,干辣椒丝1克,酱油15克,精盐3克,绍酒15克,醋15、克,味精1.5克,干淀粉40克,菜籽油2000克(约耗油50克),熟猪油150克。

制作方法

(1)将活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约3分钟,待鳝鱼嘴张开时捞出,放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下,放在钻板上,用骨刀将鱼身顺长划开,除去内脏及脊骨,将鱼肉切成粗丝,截成6厘米长的段,洗净,攥干水分,抖散,加入酱油(10克)、绍酒(5克)略加腌渍,再撒上干淀粉,拌匀。蒜去皮,

切成片,葱劈开,切成2.64厘米长的段备用。

(2)炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至八成热,投入鳝丝,炸至色黄皮酥,倒入漏勺沥油。

(3)炒锅放回火上,另加热猪油烧至七成热,下干辣椒丝炸焦,用醋一烹,下蒜片、姜米、葱段煸出香味,加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅,颠翻出锅,装盘即成。

四、鳝鱼砂锅煲的做法?

用料:

鳝鱼肉半斤、黄豆芽三两、芹菜二两、葱半两、豆瓣酱一大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一匙、蚝油一大匙、老姜一块、蒜头、香油一大匙、黄酒两大匙、盐10克、味精适量。

做法:

1、黄豆芽洗净去根,芹菜、葱均切段,老姜切片,蒜剁末。

2、将鳝鱼下沸水中焯一水。

3、捞出后洗净切粗丝。

4、锅中放油烧至五成热,依次下姜片、蒜末、豆瓣酱用小火炒半分钟,再下花椒粉、油辣椒炒半分钟。

5、加近一斤水烧沸后放豆芽、盐煮约三分钟至豆芽熟。

6、下芹菜同煮半分钟。

7、捞入砂锅里,留下汤汁。

8、将鳝鱼丝、葱段、黄酒、蚝油、香油、味精放入汤汁中搅匀。

9、起锅将鳝鱼丝倒入砂锅中,再将砂锅置火上烧七、八分钟即成。

五、鳝鱼煲鸡的做法?

黄鳝煲鸡汤

材料:鸡胸肉300克,黄鳝100克,桂圆50克,大枣20克

调料:色拉油20克,精盐5克,葱5克,姜5克,香菜3克,高汤适量

黄鳝煲鸡汤的做法

1、将鸡胸肉洗干净切条汆水、黄鳝洗净改小段。

2、桂圆去外壳和大枣一起洗净。

3、炒锅上火倒入色拉油葱姜炝香,加入高汤,下入鸡胸肉、黄鳝、桂圆、大枣、调入精盐、煲至成熟撒入香菜即可

六、汉川蒸鳝鱼做法窍门?

用料:

鳝鱼(适量)、小白菜(适量)、盐、醋、胡椒、酱油、味精、葱花、色拉油、蒜、生姜、辣椒、米粉、水各适量

制作方法:

1、先将鳝鱼宰杀好,然后去除里面的刺,接着将鳝鱼切成三寸长的长度,一小长一小长的。

2、再将鳝鱼放在碗中,加入色拉油、酱油、味精、辣椒等等调料进行调均匀,而且第一次口味不要太咸了哟。

3、在调好的鳝鱼上进行均匀的抹上米粉,然后均匀的放在碗中;

4、再在蒸锅中放入适量的冷水,再将刚才调好的鳝鱼放在上面进行蒸,并且在冒热气后两分钟后需要揭盖进行将边上的鳝鱼进行戳一下,看是否能透过去,如果透过去了就表示蒸好了。

5、然后在蒸好的鳝鱼上淋上适量的醋;

6、接着进入到炒锅中里进行炒,而且在这里炒也是分两步进行的,第一步是需要将适量的色拉油进行均匀的浇到盛入在鳝鱼的碗中,第二步就是在倒入油后,等烧开后进入放入适量的蒜、生姜和辣椒进行爆炒,再放入适量的小白菜进行翻炒,同时加入适量的调料,并且再加入适量的水,待水烧开后加入醋,将汤汁进行盛放在鳝鱼的碗中,再加葱花即可。

七、鳝鱼粉丝煲的家常做法大全怎么做好?

食材明细 鳝鱼250克 粉丝75克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒15克 鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤1. 细粉丝用开水泡软后捞起;

2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅;

5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸;

6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。

八、大豆煲的做法窍门?

1、先大豆清洗干净,把坏的挑出,不然会影响口感。

2、把配料洗净。这是卤食物最简单的配料,家里有其他的也可以加入,喜欢辣的可以多加几个辣椒。

3、大豆和配料一起下锅,撒入盐。

4、倒入生抽。也可以用老抽或者红烧酱油代替,减量就可以了。

5、倒入清水,要盖过大豆,中火卤煮20分钟,即可出锅享用。

6、成品。

九、粉丝煲的做法?

一,准备材料:大虾12只,粉丝300克,猪肉100克。

二,佐料:生姜1块,大蒜,草菇50克,干香菇5棵,香葱一棵,料酒50克,生抽老抽鸡精少许,精盐6克,白胡椒粉少许,小磨麻油10克。

三,做法:1,大虾洗净,去虾线;粉丝用热水泡软;2,生姜,大蒜,草菇,香菇切成碎粒,猪肉切成丝,用芡粉抓匀;3,锅中放油,将姜葱蒜煸炒出香味,加盐,然后加入草菇和香菇继续翻炒,放入料酒和温水煮开。4,煲锅装炒好的佐料,在上面依次補上肉丝,粉丝,大虾,再用小火煲20分钟即可上桌。

十、粉丝煲做法?

粉丝 2-3把、鱿鱼须 2-3只、虾仁 4-5只、蟹柳棒 1根、虾皮 若干、肉糜 1点点、洋葱 1/4个、胡萝卜 1/4根、香菇 1朵、大蒜 3瓣

海鲜粉丝的做法

1/、香菇,洋葱,胡萝卜,洗净切丝。 蒜切碎

2/、鱿鱼须,虾仁,蟹柳全部清洗净,切丁 另,肉糜和虾皮洗净放一边

3/、粉丝净软,捞出,加1大勺老抽腌制10min 4/、起油锅,爆香:蒜粒+虾皮+肉糜,待肉糜变色后加入:洋葱+胡萝卜丝+香菇,翻炒片刻,加入:鱿鱼须+虾仁+蟹柳,和腌制好的粉丝,翻炒片刻, 加:1/2大勺生抽+1/2大勺蚝油+1/2大勺糖+1/2小勺清水。 翻炒至汤汁吸收,即可装盘开吃。


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