一、粤菜凤爪做法？
准备鸡爪，冰鲜新鲜都可以，冷水入锅，加入料酒去腥，大火煮上五分钟，只要颜色变了，就可以迅速捞出来过冷水。
把指甲剪掉后，用水冲洗一遍，去掉油污，把水分晾干，上面可以用厨房纸擦干，避免有水渍。
接着就是起虎皮的两个小方法，一个是油炸，一个是入烤箱烘烤，这两个方法我都试过了，都可行，但油炸的过程中避免惊心动魄，烤箱更安心，只要炸的干干的，烤得香香的就可以。
放入到清水中，加入泡好的花生，葱，姜，一点大料，再加入酱油，生抽，先让鸡爪在里面泡煮一会，入个底味，然后也让虎皮胀开。
在准备酱汁之前要剁一些姜蒜末，搭配一些豆豉会更香，入油锅炒上一会，爆香以后就可以出锅了，这个是灵魂关节不能少。
然后酱汁就是蚝油叉烧酱，柱侯酱，还有蒜蓉辣椒酱，最后加上一勺淀粉，搅拌均匀，蒸凤爪的豉油酱汁就搞定啦，特别的香，蒸出来味道也很好。
这边的鸡爪大概泡煮了十分钟，捞出来只要有虎皮就可以，不用煮太久，花生可以多煮一会，这个是油炸的，这个是烤箱烤的，虎皮还是有一点不一样的。
冷却后用刀一切为二，放入大碗中，加上之前准备好的酱汁，抓拌均匀。
二、虎皮凤爪热量？
单个虎皮凤爪热量大约在240到300大卡左右。三只松鼠作为致名品牌琦虎皮凤爪，也深受广大消费者们的喜爱。他耽搁重点，应该也有100克左右因为它是经过油炸的，然后再经过秘方的卤味使之其凤爪软糯，入味可口而且有不同的口味供大家选择。
三、炸凤爪怎么做成虎皮凤爪？
准备材料：凤爪、生姜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、蚝油
第一步：
首先将购买回来的凤爪清洗干净并剪掉它们的指甲，再将它放入加了生姜的水中炖煮七分钟左右的时间，将凤爪煮熟后冲洗干净再沥干水份按照上文中的方法油炸、浸泡。
第二步：
等凤爪泡完冰水后将它取出来沥干备用，然后起锅烧油将葱、姜、蒜倒入其中爆香，放入凤爪、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒翻炒上色，再加入清水、香叶、八角、桂皮炖煮半小时左右，最后倒入蚝油收汁即可。
四、虎皮凤爪和柠檬凤爪的区别？
虎皮凤爪和柠檬凤爪的最大区别就在制作方法上。
虎皮凤爪制作时先要加入姜片料酒进行焯水，洗净后控干水分，在油温两成热时，将鸡爪放入锅中炸至金黄，然后捞出放入水中浸泡一小时，捞出沥水，这一步骤虎皮凤爪的最关键一步。
柠檬凤爪则是将凤爪焯水后，煮熟，捞出放入冷水中冰镇一会儿，使得凤爪q弹，再将鸡爪放入准备好的料汁中浸泡入味，尤其放入冰箱冷藏后味道更佳。
虎皮凤爪需要经过油炸这一道工序，而柠檬凤爪只需要水煮就好，这就有所区别了。
五、虎皮凤爪宣传文案？
回答如下：1. 传统美食，经典口感，虎皮凤爪，让你回味无穷！
2. 酥脆外皮，鲜嫩肉质，虎皮凤爪，满足你的味蕾！
3. 虎皮凤爪，美味与健康兼备，让你吃得安心又开心！
4. 每一口都是满满的幸福感，虎皮凤爪，让你的味蕾跳跃！
5. 虎皮凤爪，让你尝到传统美食的独特魅力，让你欲罢不能！
6. 香气四溢，肉质鲜美，虎皮凤爪，是你不容错过的美味佳肴！
7. 无论是小清新还是重口味，虎皮凤爪，都能满足你的口味需求！
8. 虎皮凤爪，不仅是一道美食，更是一份文化的传承，让你感受中华美食的魅力！
9. 想要一份美味？那就来一份虎皮凤爪吧！让你尽情享受美食的乐趣！
10. 酥脆爽口，肉质鲜美，虎皮凤爪，是你和家人朋友分享美食的不二选择！
六、凤爪怎么炸出虎皮？
【虎皮鸡爪】
1.鸡爪子洗净后处理一下，放在盘中备用。
2.大葱白切成段，生姜一块切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把红干椒，桂皮一片，香叶4片。
3.锅里烧清水，加入糖色，没有糖色的，可以加酱油或者是蜂蜜代替，把鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。
4.下面，我们把鸡爪过油炸一下，锅里倒入植物油。烧至五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖子，声音消散以后，再掀开锅盖。
5.这个时候要保持中火，大概要炸三分钟时间。最后把鸡爪炸成金黄色捞出，控一下上面的油，直接倒在水中，大概用清水泡40分钟到一个小时的时间。表皮就会慢慢起皱，这就是传说中的“虎皮”。
6.锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的，可以用酱油代替。再加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火，盖上盖子，煮10分钟。
7.10分钟以后，关火再泡20分钟，就可以出锅装盘。
小常识：
鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金黄色，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
七、虎皮凤爪的做法？
主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3. 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4. 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5. 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7. 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
8. 起锅，加入足量的油。
9. 油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
10. 炸至金黄以后捞出。
11. 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
12. 浸泡至鸡爪起皱。
13. 准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14. 起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15. 加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16. 放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
17. 大火收汁，完成
八、怎样做虎皮凤爪？
第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
九、虎皮凤爪正宗做法？
步骤/方式1
1000克鸡爪冷水下锅
步骤/方式2
加适量葱姜料酒去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫煮两分钟
步骤/方式4
捞出清洗干净
步骤/方式5
去掉脚趾甲
步骤/方式6
锅中倒油
步骤/方式7
油温五成热下入鸡爪
步骤/方式8
小火慢炸，炸至表皮金黄
步骤/方式9
捞出放入凉水中，浸泡两小时
步骤/方式10
准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
步骤/方式11
油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
步骤/方式12
加一大碗清水
步骤/方式13
加两勺生抽
步骤/方式14
加一勺老抽
步骤/方式15
少许的盐
步骤/方式16
倒入鸡爪
步骤/方式17
盖上锅盖焖煮30分钟
步骤/方式18
完成
十、虎皮凤爪炸多久？
虎皮凤爪要炸多久？
只要油炸到整只鸡脚焦黄金色就足够了，但由于鸡爪和蜂蜜混合油炸迅速吸油，促使肉骨分离，在经过冰水浸泡能够快速膨胀，油炸过程一定要注意，下锅油炸时，有蜂蜜的存在会使溅油特厉害，甚至还会使鸡脚整只弹飞，为了避免不必要的伤害，下锅后立马盖上锅盖是必须的，就能听到特别激烈的噼啪响，稍微油炸片刻感觉油溅力度不大时才开盖，观察并翻面
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