土豆，云南人们称为它为：洋芋！洋芋可以做主食，烹煮菜肴，也可以做成各种小吃，麻辣土豆条，云南人们则称它为：麻辣洋芋。麻辣洋芋，是云南街边特色小吃，主要以麻辣爽脆，颇受众人喜爱，吃过麻辣洋芋，会胃口倍增。
By 小罗妹m
用料
- 土豆 500g
- 麻辣酱 适量
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 熟白芝麻 适量
- 香菜 1颗
- 葱 1根
- 大蒜 2颗
- 小米辣 数个
- 柠檬 1个
- 酱油 1勺
- 鸡精 半勺
做法步骤
1、土豆两个去皮洗净。
2、香菜，葱各一颗，大蒜两个，小米辣几个，柠檬一个，洗净备用。
3、土豆，用切土豆波浪刀切好。
4、土豆条，放水里清洗干净多余淀粉。
5、锅中倒入适量清水，大火烧开。
6、土豆放入开水焯1～2分钟，焯水时间不要长哦，时间长就不脆了！这步也有人喜欢用油炸熟，个人不喜欢吃油炸的，就用水焯熟了！
7、焯水的洋芋，捞起来放凉水冲一冲，这样更爽脆。
8、土豆，沥干水分放碗中。
9、香菜，葱切段，大蒜，小米辣剁碎。
10、香菜，葱段，小米辣，大蒜放入碗中，柠檬挤汁，没有柠檬可以用醋代替。
11、添加适量麻辣酱，麻辣酱很咸，不用再放盐了。
12、花椒油
13、再添加辣椒油，酱油1勺，鸡精半勺，一起搅拌均匀。
14、撒上白芝麻，一份开胃的麻辣洋芋做好了！
15、成品
小贴士
土豆条，焯水时间不宜过长，时间长会失去原本的爽脆。
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