一、炒鳝鱼丝最好吃的做法，炒鳝鱼丝怎么做好吃？
配料
腌料：麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。
做法一
黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。
做法二
材料：
黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根
炒鳝丝
料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉
做法：
1.黄鳝处理干净划成鳝丝。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。
5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。
6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。
二、尖椒炒鳝鱼怎么做好吃？
1. 鳝鱼划成鳝片，去掉内脏清洗干净，然后用盐和面粉把鳝片外面的粘液彻底清洗干净。
2. 把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。
3. 青椒去掉子，洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块
4. 锅中倒少许油，先放入洋葱煸炒一下，然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐，直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。
5. 锅中再次倒入适量油，放入老姜爆出香味。
6. 放入腌好的鳝片翻炒，直至把鳝片的水炒干变色。
7. 然后加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
8. 再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。
9. 翻炒均匀，等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。
10. 这样炒出的鳝片，肉嫩味鲜，营养丰富
三、炒鳝鱼丝怎么炒好吃？
食材：鳝丝500克
调料：生姜2片、蒜末20克（10克+10克）、淀粉2克、水10克、生抽15克、老抽10克、黄冰糖碎20克、盐3克、油35克（15克+20克）、猪油25克（5克+20克）、料酒10克、白胡椒粉3克、芝麻油10克、葱花5克
做法：
1、先把生姜去皮切成丝，把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净。
2、提前调好淀粉水，把生抽老抽黄冰糖碎混合在一起。锅里倒油，普通油15克猪油5克，油热后倒入姜丝煸炒至出味。
3、再把鳝丝倒入锅中，大火急炒，让鳝丝都能裹上油，再倒入料酒，继续翻炒，接着倒入调好的黄冰糖碎生抽老抽淀粉水，翻炒均匀。
4、淋入芝麻油拌匀出锅，在鳝丝中间挖个洞，放上蒜末和葱花，在四周撒上白胡椒粉，淋上滚烫的熟油，普通油和猪油各20克。
四、粉丝炒黄鳝怎么做好吃？
1.
蒜苗洗净切成3厘米长的段
2.
粉丝用温水泡软
3.
火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末
4.
将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味
5.
锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒
6.
下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味
7.
倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味
五、黄鳝鱼怎么炒好吃？
黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。
主料
黄鳝500克
辅料
香菜适量
配料
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量
步骤如下
1.准备的一条黄鳝，将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，将黄鳝段，焯水，焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，
2.热油锅，爆炒黄鳝段，
3.放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。
小窍门
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
六、鳝鱼怎么炒才好吃？
1/13 黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2/13 锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3/13 黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4/13 青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5/13 锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香
6/13 接着倒入黄鳝炒匀
7/13 加入料酒和香醋炒匀
8/13 加入蒜头和葱炒匀
9/13 加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
10/13 水滚后继续大火烧
11/13 烧到汤汁不多时加入青红椒
12/13 炒匀后开始收汤
13/13 汤汁收好后即可出锅
七、蒜苔粉丝炒鳝鱼的做法？
原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
烹饪步骤：
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。
2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
八、鳝鱼粉丝怎么做？
主料： 鳝鱼 500克 粉丝 150克 辅料： 青蒜 50克 调料： 植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 葱汁 2克 各适量 粉丝鳝鱼的做法： 1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；2. 粉丝用温水泡软；3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
九、炒鳝鱼怎么做？
用料
黄鳝 2斤
蒜 20瓣
高笋 200克
藕 200克
甜椒 1个
盐 3克
酱油 勺
糖 3克
花椒 10粒
炒鳝鱼的做法步骤
步骤 1
鳝鱼清洗后不用加任何作料备用，蒜瓣不要切，高笋，藕，甜椒，切成条备用
步骤 2
锅中放油，炒鳝鱼一定要多油，不然会粘锅。
步骤 3
油温到达五成熟的样子，放花椒，蒜瓣，鳝鱼，盐，翻炒。
步骤 4
炒到鳝鱼自然断开了，蒜软了，油清了，就算炒好了，如果喜欢吃干香的，可以多炒一会儿。
步骤 5
然后将准备好的配菜一起倒入，翻炒(高笋和藕我提前焯了水的，就不用炒太久)，加入糖和生抽，再炒一会儿，等酱油都收进菜里了，就可以了
十、粉丝炒盐豆怎么做好吃？
盐豆炒鸡蛋的做法1.准备食材，尖辣椒切小段、葱切段﹙我只用了葱白，其实都可以的﹚、鸡蛋三个、盐豆适量2.这就是盐豆，豆子腌制的，不过它和豆豉是不一样的哦，不知道你们那里有没有3.油热后先下盐豆，稍微炒一下，注意别炒太干了4.再把尖辣椒和葱一块放进去炒至断生5.加入鸡蛋，火不要太大，防止糊了6.待鸡蛋凝固即可出锅
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