一、素菜凉菜配方大全？
素菜凉拌有:凉拌青瓜，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌皮蛋，凉拌萝卜，
二、煎饼商用配方大全？
A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。
B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：
1、B粉放入干粉中，
2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，
4、分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色，成品30个，特点软糯，营养成分全面。
三、水果馅配方大全？
苹果馅、冬蓉馅、凤梨馅、菠萝馅、芒果馅、草莓馅、蜜桃馅、板栗馅等均为水果馅。
蜜桃馅的制作方法：
1、买桃子一定要买桃皮颜色鲜艳，桃皮颜色红色或深红色。桃子果肉摸起来软嫩，不硬，不硌手的哦！
2、把桃肉切成丁，桃皮削好以后不扔 一起放入容器中加入50克白糖，搅拌均匀。覆盖保鲜膜冷藏1-2个小时或更长时间 目的：加入白糖腌制为了更好的让桃肉入味，沙出桃汁水分。
3、把桃肉桃皮一起放入锅中。 大火烧开，放入冰糖，小火慢慢炖，边不停地搅，目的：桃皮的作用能更好的上色，无色素！搅拌防止粘锅，糊底。
4、汤汁粘稠，颜色鲜艳 可以淋几滴糖汁在清水中摇晃，糖汁不散，成团。马上关火，冷却后可捡出锅里的桃皮。
5、常温以后，可以放入密封好的玻璃瓶（需用开水消毒）在冰箱冷藏存放，蜜桃馅就做好啦！
四、烧麦馅配方大全？
所需食材：
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
制作步骤：
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步：把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。
第六步：大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。
第七步：把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子（视频中包的是大烧麦，切的剂子比水饺皮大一点）；然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步：把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。
第九步：笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。
制作关键点：
皮子的大小可以根据个人喜欢的大小来稍作调整；蒸烧麦的时间请根据烧麦大小来稍作调整。
由于地域的差异，很多地方在同一个美食上可能会有着咸甜之争，很神奇的是，在烧麦这个不起眼的小吃上，各地口味貌似有着惊人的统一。
五、滕州煎饼调料配方大全？
1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
六、正宗的素菜海带包子馅做法大全？
主料：面粉500克、海带750克、五花肉250克、麸皮50克、水260克。
辅料：植物油2大勺、食盐4克、酱油2小勺、料酒1小勺、姜粉1/2小勺、大葱1/2根、味精少许、即发干酵母1小勺。
海带馅包子的做法：
1、锅里放足够的水，烧开后放入海带
2、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里
3、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉
4、放凉的海带捞出切碎
5、收入调料盆里，放酱油
6、放食盐和味精、植物油
7、五花肉切成小块
8、放入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀
9、最后在肉馅里放适量食盐调匀
10、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边
11、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里
12、和成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵
13、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝
14、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条
15、切成自己喜欢的大小剂子
16、擀成包子皮，四边薄，中间稍厚
17、放入适量的海带，五花肉放在上面
18、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10到15分钟左右
29、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃.
七、红萝卜素菜锅贴馅做法大全？
用料
鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、面粉 、葱 、姜、 盐 、香油、 食用油 各适量
做法步骤
步骤 1
先和面，醒面的同时将胡萝卜叉成丝。
步骤 2
炒鸡蛋成碎屑状，留备用
步骤 3
锅里放油，小火，放入胡萝卜丝慢慢炒软，倒入鸡蛋，加入香油和盐拌匀
步骤 4
包大馅锅贴。
步骤 5
将锅贴摆入平底锅，要留足缝隙，倒入水，刚刚漠过锅贴底部就好，淋入少量食用油，防止粘锅。
步骤 6
待水沸耗的差不多没有的时候，淋入食用油，淋入平时炒菜的量，待最后锅贴煎出黑底出锅即好。
八、锅贴馅的调料配方大全？
原料：五得利中筋面粉500克，鲜猪肉300克（七分廋三分肥），韭菜摘干洗净切成韭菜末取150克。
调料：精盐20克，姜末20克，酱油15克，料酒15克，十三香10克，芝麻油8克，味精5克，鸡蛋1个。
油料：菜籽油20克。
制作流程：
1.面粉用少量清水揉搓成光滑的面团，再改上锅盖饧发20分钟即可。
2.取和好的面，切成小剂子，用擀面杖擀成面片状。
3.把韭菜末和肉馅倒入盆中，在倒入全部调料搅拌均匀即可。
4.取适量的馅放到面片中间，对折把边压实即可。
九、山东煎饼的做法和配方大全？
用料：面糊用料：
面粉100克、绿豆粉40克、黄豆粉20克、玉米粉20克、盐2克、酵母2克、温水220克
煎饼用料：
鸡蛋5个、生菜5片、榨菜1包、火腿肠5根、黄豆辣酱2勺
薄脆用料：
面粉100克、凉水50克、食用油5克、盐2克
步骤 1
准备面糊：所有面粉类称重放一起，盐放面粉里，温水化开酵母，加入面粉里，边加边搅拌，最后搅拌均匀，常温下发酵半个小时。看到面糊里都是气泡就好了。
步骤 2
用勺子舀起来黏黏稠稠的。
步骤 3
准备配料，榨菜，酱，生菜，火腿肠。
步骤 4
生菜
步骤 5
火腿肠
步骤 6
发酵的时间准备煎饼里边的薄脆，面粉加盐，用凉水和成稍硬的面团，加入食用油，揉成光滑的面团，醒半个小时到一个小时。
步骤 7
面团醒好后擀成薄的面皮，用刀切成长方形，在中间划两刀。
步骤 8
炸成焦焦脆脆的薄饼。
步骤 9
用鏊子开始烙煎饼，先用厨房纸巾蘸点油在鏊子上涂抹一下，等鏊子热了，开始舀一勺面糊放在鏊子上，用竹板朝一个方向迅速转圈刮开，打入鸡蛋，用竹板捣开，转圈刮开，等饼底面焦焦的翻面，等鸡蛋凝固，从鏊子上取下放入案板上。
步骤 10
抹上酱料，放薄脆，生菜，火腿肠，榨菜，卷起来就好了。
十、煎饼添加剂配方大全？
面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 天津配方： 小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。 黑米面配方：小麦粉50%（发酵），黑米面40%（发酵），黄豆面10%(熟的） 。 和面的方法： 面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。 1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。 2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水 饧二十分钟。 3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，继续搅拌，再加点水、直到把水加完。
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