一、小炒藕片的做法步骤川菜？
食材清单
脆藕 2小节 、 蒜 3个 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 少许 、 凉白开 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
1/7
挑选脆藕削去外皮冲洗干净。
2/7
切成薄片泡入水中防止氧化变黑。
3/7
多功能锅放油爆香蒜片。
4/7
倒入莲藕翻炒，多次少量加入凉白开翻炒，以免莲藕出粉粘锅。
5/7
加入蚝油鸡粉翻炒至熟透。
6/7
加小许葱花提味。
二、海鲜小炒王做法步骤？
1.
首先准备虾仁500克，下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
接着再放入红椒150克。
4.
再放入香芹150克。
5.
接着放入虾仁500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。
6.
两分钟以后直接盛出，海鲜小炒王就做好了。
三、洋葱小炒肉做法步骤？
主料：洋葱1个，瘦肉100克
辅料：姜6片，葱2棵，盐2克，鸡精2克，生粉1克，胡椒粉1克，生抽1勺
做法步骤：
1. 瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
2. 洋葱切小块，姜切片、葱切段。
3. 锅内热油，下肉片滑炒至稍变色，盛出备用。
4. 另起油锅，下姜片炒香。
5. 加入洋葱大火翻炒至稍变软。
6. 加入肉片翻炒几下。
7. 放入葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
8. 出锅装盘。
四、陕西小炒泡馍的做法步骤？
做法
1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。
2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。
3、准备烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。
4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。
5、晾凉后掰成黄豆粒大小。
6、粉丝温水泡软后控水备用。
7、配角:豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。
8、配料:葱姜蒜切碎。
9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体
10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。
11、加入辣椒粉，炒出红油。
12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。
13、加西红柿。
14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。
15、加肉汤，煮开。
16、倒入掰好的馍，煮开。一个人的量，一碗一碗煮出来的才好吃。
17、放肉、放粉丝，煮5分钟。
18、放青菜，煮变色。
19、淋上蛋液，慢慢搅一下，凝固熟了，关火出锅。
五、葫芦头小炒做法步骤？
食材准备
猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。
制作步骤
1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。
2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。
3．制烧饼。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。
六、回锅小炒的做法步骤图，回锅小炒怎么做好吃？
用料
五花肉250克，青椒（薄皮椒）2个，线椒1个，干辣椒3个，蒜头2瓣，老抽2汤匙，料酒2汤匙葱2根，姜1块，糖少许
做法步骤
步骤 1
五花肉一块洗净，入锅放入葱姜，加水（冷水），水要多点，加料酒，开大火煮开，调小火慢慢煮
步骤 2
煮到筷子能戳进肉皮里，关火
步骤 3
取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱速冻层，一小时后取出
步骤 4
一小时后取出切薄片
步骤 5
薄皮椒切块，线椒切滚刀块，干辣椒切段，蒜头切片
步骤 6
锅中放油（不要多，2汤匙就够），把切片的肉入锅煸炒，炒到肉的边角有金黄色，盛出备用
步骤 7
盛出肉片后，放入蒜片爆香，再放入青椒，线椒和干辣椒煸炒（炒半分钟即可）
步骤 8
再放入煸过的肉片，加老抽和糖翻炒，出锅前加一丢丢味精
步骤 9
出锅装盘。
七、邯郸小炒的做法步骤图，邯郸小炒怎么做好吃？
配料：韭菜（切碎）、粉条（用水煮软）、绿豆芽（用热水焯过）、鸡蛋（炒过备用）
做法：油烧热，放入花椒葱姜炝锅，倒入韭菜粉条绿豆芽翻炒，放入适量酱油盐颠炒一分钟，出锅前放入炒鸡蛋再次翻炒，淋上适量香油即可出锅！该菜味道咸香，脂肪含量低，通肠利便，适宜心脑血管人群以及减肥人群食用！
八、小炒牛肉步骤？
牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
九、高平小炒肉的做法步骤图，高平小炒肉怎么做？
原料：梅花肉、大葱、香菇、盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、干辣椒、鸡精、蒜头。
做法步骤：
第1步、肉切片，用酱油、蚝油、料酒、淀粉先腌一会儿。
第2步、配菜:大葱切厚片、蒜按扁、香菇泡发好后对半切开、干辣椒粒。
第3步、锅中放油，爆香蒜和干辣椒。
第4步、放入香菇炒熟。
第5步、放大葱，加适量的盐炒两下铲起备用。
第6步、净锅后，再次放油，下肉片。
第7步、炒熟。
第8步、放入刚炒好的配菜，撒点鸡精，翻炒几下关火上碟。
十、王刚杭椒小炒肉的做法步骤？
食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。
做法：
1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。
4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。
6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅
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