还有不到一周的时间就要过年了,今天和大家分享6种莲藕的做法,既能当下酒菜,也非常下饭,建议小伙伴们收藏起来,年夜饭的时候露一手,接下来就一起来看看吧!
酸辣藕片
食材:莲藕(300g),青椒(50g),红椒(50g),葱姜蒜适量
配料:生抽、郫县豆瓣酱、糖、醋
做法:
1.莲藕去皮洗净切片,青红椒切小丁,葱姜蒜切末备用。
2.锅中放油,油热下葱姜蒜炒香,转小火放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
3.倒入切好的藕片,翻炒30s,放入青红椒丁,加2勺生抽、1勺米醋、1小勺白糖。
4.再翻炒30秒就可以关火盛出了。
装盘后撒点葱花就可以上桌了,吃起来还酸酸甜甜的,口感非常脆爽,特别的开胃。
莲藕糯米丸子
食材:糯米(100g),莲藕(150g),肉馅(200g)
配料:生抽,盐,黑芝麻,葱
做法:
1.糯米提前用清水浸泡,至少4小时。
2.莲藕去皮洗净,用擦板或者料理机打成泥糊状,挤干水分,放入空碗中。
3.藕泥中加入肉馅,1勺生抽和一点盐,充分地抓拌均匀。
4.糯米控干水分放到一个碗中,搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子,然后放进糯米里滚几圈,让肉丸整个裹满糯米。
5.装盘,冷水上锅,大火烧开,水开后转中火蒸20分钟即可关火。
撒上黑芝麻和葱花就可以开始享用了。莲藕搭配着肉馅,十分香甜,糯米吸附了肉丸自身的油脂,米粒非常的晶莹透亮,入口软糯糯得很好吃
清蒸莲藕抱肉
食材:莲藕(200g)、肉末(200g)、鸡蛋(1个)
配料:生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、淀粉、黑芝麻适量
做法:
1.莲藕切成厚薄均匀的藕片,放入盆中加清水没过藕片,加1勺面粉和1勺盐,搅拌均匀浸泡5分钟。
2.浸泡藕片的空档,准备一下肉馅,在肉馅中加入1勺生抽、1勺料酒、适量的盐和胡椒粉,再来一点淀粉,搅拌均匀并顺着一个方向搅打上劲。
3.泡好的藕片淘洗干净捞出,取一块藕片,在上面抹上调好的肉馅,依次码入盘中,最后再在盘中磕入一个鸡蛋,冷水上锅,大火烧开蒸15分钟即可。
4.最后用1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉以及适量水勾一个芡汁,淋在蒸好的藕包肉上,再撒上葱花和黑芝麻就可以了。
这道莲藕抱肉无论颜值还是营养都是很不错的,莲藕入口脆脆甜甜的,肉馅也十分的嫩滑,整道菜非常的清爽鲜甜。
炸莲藕丸子
食材:前腿肉或者五花肉(400g)、莲藕(600g)
配料:盐、鸡精适量
做法:
1.莲藕去皮洗净,放入清水中加1勺盐和适量面粉,搅拌均匀浸泡10分钟左右,以便于更好地清除莲藕内部的污泥和细菌。
2.将肉清洗干净以后用绞肉机搅打成肉馅,不用搅得太细,搅好后放空盆中备用。
3.将浸泡好的莲藕清洗干净以后,用擦丝器擦成细丝以后剁碎或者直接用绞肉机搅碎。
4.莲藕剁好以后用纱布包住将水分捏干,然后放入之前搅好的肉馅中,加入适量的盐和鸡精,充分地抓拌均匀。
5.锅中放油,油温五成热(插筷子冒泡),转中小火开始炸丸子,取适量调好的肉馅,搓成大小合适的肉丸,依次放入锅中慢慢炸,期间用筷子轻微的翻动,防止粘连的同时也让丸子每一面都能炸到位。
好吃的炸莲藕丸子就做好了,外酥里软,入口香甜,如果吃不完,还可以用来炖菜或者炖红烧肉,也一样非常好吃。
胡萝卜莲藕排骨汤
食材:排骨(700g),莲藕(200g),胡萝卜(200g)
配料:盐
做法:
1.排骨用清水淘洗两遍,冷水上锅,水开煮2分钟左右,捞出洗净血沫备用。
2.胡萝卜和莲藕去皮洗净切滚刀块备用。
3.排骨放入砂锅中,加足量的水没过排骨,大火烧开,转小火盖盖焖煮1.5个小时。
4.开盖将胡萝卜和莲藕块倒入汤中,转大火煮开,再转小火煮至胡萝卜和莲藕熟透。
5.关火前加入1勺盐调味即可。
因为排骨本身有油脂,所以不需要额外放油,而且这样炖出来的排骨汤非常的鲜甜,加一点盐调味就可以了,不用再加味精或者鸡精。喜欢的话,可以再加点玉米一起煮,清爽又香甜。
莲藕酱焖大骨头
食材:大骨头(800g),莲藕(400g)
配料:生抽、老抽、料酒、黄豆酱、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱、姜
做法:
1.大骨头冷水下锅,水开煮5分钟后捞出洗净,莲藕去皮切块清洗干净备用。
2.锅中放油,油热下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片以及葱结炒出香味。
3.倒入焯过水的大骨头,翻炒30秒,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,翻炒均匀。
4.加水没过大骨头,水开后加入1勺黄豆酱、4—5颗冰糖以及适量盐调味,盖上盖子中小火焖煮1个小时。
5.倒入切好的莲藕块,拌匀后用小火焖煮30分钟左右,待汤汁收干即可关火盛出。
最后撒上白芝麻和葱花就可以上桌了,浓浓的酱香味,大骨头肉撕着吃特别香,莲藕吃起来和外面卖的卤莲藕味道是一样的,这道菜不仅下饭,也特别适合用来下酒,年夜饭选它上桌没错了。
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