一、为什么胡辣汤放木耳会泄？
关于泄汤这个问题。在这里简单地说一下。泄汤无外乎下面几方面原因。
1，排除一切原材料的非自然因素。例如，木耳黄花因为在某些季节，木耳黄花中会加入一部分非自然的东西起保鲜增重的作用，但这些会导致泄汤。
2，汤中油分勿大。
3，芡稀稠要合适，且一定要熬到火候，术语是充分糊化。淀粉无论是玉米小麦，但必须是真品4，勿污染，勿酸。
二、胡辣汤放木耳为什么汤会稀？
比例没把握好
胡辣汤是河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一，好喝的胡辣汤有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味，观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透，汤太稀就是没搭配好哦，大家多做几次就把握好比例了。
三、做胡辣汤为什么会糊锅？
因为有淀粉！ 胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎，最后放入切好的火腿片。 最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可！。
四、为什么在辣的时候喝可乐会更辣？
不单是可乐..喝所有的碳酸饮料都会觉得更辣..不知道是为啥..我是亲自被刺激过了..太爽了
五、海参在煲汤时为什么会缩小？
鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了。
干海参的煮法推荐：
干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴；添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35至50分钟，关火后加盖焖至自然凉透；换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2至3次，发好后即可食用。
六、大师:请教师傅，做鸡蛋汤怎样才能甩出大而薄的蛋花来?N多年了每当在外喝糊辣汤或西红柿鸡蛋汤时看碗里？
水开起来，甩了，就关火。
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