重要节日里最期待 ，仍是举家团圆的温暖。自然是那一顿最让人期盼的、阖家团圆的年夜饭，一家人欢聚一堂，共享美酒佳肴，“食来运转”吃出一年的好彩头。而欢聚的家宴饭桌上怎么少得了硬菜，以下分享的8道硬菜，随便挑几样做，都能镇得住场面，忙碌辛苦了一年，做上几道硬菜好好的犒劳一下自己吧。
酸汤鱼片
还在苦恼年夜饭做什么？这道上桌好看好吃寓意又好简单上手的快手硬菜！金汤黑鱼片就是懒人福音，健康营养好吃都加分，放点鱼片和喜欢的蔬菜 咕噜咕噜炖煮就好啦～
食材：200克鱼片、喜欢的蔬菜（100克金针菇、100克莴笋切片）、酸汤肥牛懒人调料1小袋
做法：
1、 鱼片加少量盐、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟，金针菇、莴笋片焯水，放入碗里备用
2、 倒入1小袋酸汤肥牛调料，加350毫升水煮沸，放入鱼片煮2-3分钟，出锅盖在蔬菜上即可。
3、酸辣爽口真的巨过瘾 味道不要太正哦！嫩滑的鱼肉搭配黄灯笼椒的鲜香，瞬间打开味蕾过年来一口热气腾腾的酸汤，真的不要太幸福！喜欢酸辣口的小野花们千万不要错过！
4、鱼片也可以用巴沙鱼片，防止鱼片粘连可以一片一片下锅~上桌前一定要撒些青红辣椒圈、香菜、葱花增加氛围感哦！
东坡肉
过年最有仪式感的一天，莫过于除夕，旧的一年结束，新的一年到来，除夕夜是重要的聚会宴日，展现自己的厨艺给爸妈一个惊喜，这道肥而不腻的东坡肉，做起来不难,却能让爸妈拍手称赞。
食材：青菜、五花肉、红枣、葱、姜、白糖、生抽、、葱姜料酒、老抽
做法：
1.把五花肉切块，用绳子将肉捆住冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净备用
2.把切好的葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下
3.往锅中倒入适量生抽、适量葱姜料酒、一点老抽、一勺白糖、放入红枣、加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火煮15分钟
4.开锅，给肉翻面，换成猪皮朝上，转小火煮10分钟收汁~
5、摆盘的时候用焯水的青菜装饰一下，东坡肉深红加蔬菜的翠绿，扮相非常漂亮，特别适合年夜饭摆盘哦~
黄焖羊肉
以往每年过年，妈妈都会为一家老小烹饪这道年味满满的硬菜。
食材：带骨羔羊块500克、、胡萝卜 2根、土豆 1个、大葱 2段、大蒜 5瓣儿、姜 3片、豆蔻 2个、八角 1个、啤酒 100克、花椒 4粒、冰糖 20克、酱油 35克、豆瓣酱 30克、香菜 适量
做法：
1、准备好所有食材。羊肉块冷水下锅，放入花椒和葱一起汆水，沸腾后打去浮沫，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入冰糖，小火炒制冰糖上色。放入羔羊肉块炒至上色。加入酱油、豆瓣酱、啤酒、白胡椒，翻炒均匀；加入姜、蒜、八角和豆蔻，翻炒均匀。
3、加入淹没过食材3厘米左右的开水，烧开后转小火，炖煮50-60分钟。放入胡萝卜、土豆，继续炖煮15分钟左右，至胡萝卜、土豆软糯即可。
芝士薯泥焗大虾
过年一道虾，开开心心笑哈哈
食材：大虾 500克、土豆 300克、马苏里拉芝士80克、黄油 15克、盐 1小匙、黑胡椒碎 1/4小匙
做法：
1、先来处理虾子，这道菜要做得好看，关键是给虾开背：用厨房剪刀剪去虾须；然后，用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开，留下一小半连接头身；
2、用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开，开口要深一些，大约三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，然后去掉虾的肠线；
3、将剖开的虾身部分左右摊开，用刀背在虾身上轻剁几下断筋，这样处理好的虾子再烤，虾肉就不会卷曲了。处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用
4、土豆蒸熟，放入黄油、盐和黑胡椒碎，趁热用叉子压成泥并搅拌均匀，可以试吃看看，调整到合适的味道~
5、在腌制好的开背虾背部填满土豆泥，并放上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒碎
6、选择”热风烧烤“，温度180°C，时间15分钟时间到，出炉啦~再来美美的摆个盘，一道造型吉祥喜庆的年味精致小食就可以上桌啦
鲍鱼鸡翅
年夜饭必备款，鲍鱼烧鸡翅，招财进宝，年年有余！
食材：鲍鱼10个，鸡中翅8个，鲍鱼汁，姜葱蒜，红葱头
做法：
1，鲍鱼用勺子挖出，四周洗净，表面改花刀备用
2，鸡翅洗净表面划刀，加入盐糖，生抽，蚝油腌制10分钟
3，热锅下油，把鲍鱼两面煎黄，倒入适量鲍鱼汁和清水，焖煮5分钟，盛出备用
4，热锅下油，把腌好的鸡中翅两面煎黄备用，另起砂锅，热锅下油，加入姜葱蒜，红葱头爆香，铺上鸡中翅和鲍鱼，加盖焖煮十分钟，撒上葱花即可，这道菜简单易做，年夜饭首选，大人小孩都爱吃，赶快学起来大展身手吧
红烧狮子头
年夜饭里少不了红烧狮子头，寓意红红火火、团团圆圆，今天分享不需要油炸的做法，简单美味。
食材：猪肉、莲藕、胡萝卜、香菇、青菜
做法：
1、首先把青菜和香菇进行焯水，焯水后最好透一下冷水，然后把猪肉打成泥状，分成3次加入葱姜水中进行搅拌吸收
2、加入莲藕碎、胡萝卜碎、香菇碎，姜末、葱花、淋入热油，加入生抽、蚝油、盐、五香粉，搅拌均匀；再加入1勺淀粉，搅拌均匀
3、团成大一些的丸子，放入电蒸锅蒸20分钟
4、调个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、1勺淀粉、半碗清水
5、将料汁倒入锅中，煮至冒泡，放入丸子裹上料汁即可，这道菜简单方便，只需要放入电蒸锅蒸一下，不需要油炸那么繁琐。
卤猪肘子
食肉爱好者，一定要卤猪肘子，真的无敌简单，有手就可以。高压锅，电饭锅都可以，用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨。
食材：猪肘子1个（要一整个）、料酒/米酒2勺、冰糖5-6颗、葱随意几根、姜几片、蒜几瓣（随意点）、老抽1勺、生抽1勺、盐2小勺、八角3个、桂皮1块、干辣椒四个、香叶两片、花椒一小把
做法：
1、准备一块漂亮的肘子(从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净)，洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒/米酒，放入葱段，姜片去腥。
2、煮出血沫，捞出，用水冲干净备用。准备好：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
3、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，主要是给肘子上色。(害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦)。
4、把炒好的糖色+猪脚+所有的配料放入高压锅或者电饭锅，倒入老抽1勺(上色)，生抽1勺(提鲜)，加入热水，热水莫过猪肘子即可盖盖子，开大火上汽转小火。（先压半个小时，放气翻面再压半个小时，软烂即可。）
5、压好的猪肘子，倒入锅中小火收汁，颜色会更漂亮汤汁更浓稠。
6、也可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，搭配灵魂蘸料(醋+蒜泥+小米辣）解腻，爽口，Q弹~一口下去，满满的胶原蛋白
香辣排骨
排骨做法千千万万，爱吃辣的朋友一定要试下这种做法，我赌你一盘不够吃
食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：
1、首先把排骨放入冷水锅内，加入准备好的葱、姜、和料酒，进行焯水，大约5分钟左右就可以，捞出后清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热了以后放上一点冰糖，小火炒出来糖色之后，把排骨放入锅中进行煎至，直至两面微黄，放排骨向锅边靠拢，把准备好的豆瓣酱、麻辣酱下入锅中煸炒出红油，一定要炒香炒出来红油，紧接着下入姜蒜粒炒香，这个时候再和排骨一起炒匀。
3锅中加入开水，没过排骨即可，下入八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱搅拌均匀后，盖上锅盖焖40分钟。
4、另起一口锅，油热后把洋葱炒香，载放入辣椒炒出香味后，倒进排骨锅里，最后出锅前放上一点鸡精再焖2分钟就制作完成了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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