一、小炒肉汁配方?
农家小炒肉酱汁配比;
鸡精2克,财神蚝油4克,东古一品鲜5克,金标老抽5克,蒸鱼豉油5克,辣鲜露6克,白糖2克,味精2克,
以上所有料混合一起搅拌均匀,
制作过程;
色拉油40克,美人椒片22克,鲜小米辣片20克,大蒜子14克,水豆豉30克,花雕酒30克,去皮五花肉片200克,线椒块150克(提前煸炒六成熟),
锅内加入色拉油烧热,加入肉片炒至起卷,加入大蒜子,水豆豉炒至出香味,加入美人椒,线椒,小米辣炒出香味,加入酱汁,黄酒大火炒香即可。
二、小炒酱汁配方?
用料
瘦肉 250克
豆腐干 五块
茭白 三根
甜面酱 一勺
豆瓣酱 二勺
糖 一小勺
生抽(海天) 一勺
老抽(海天) 一勺半
油 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
水 适量
简单易做的家常炒酱的做法步骤
步骤 1
1.瘦肉切丁,放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀,待用。
步骤 2
2.豆腐干、茭白洗干净,切丁备用。
步骤 3
3.锅中放入适量油,放入肉丁翻炒至变色,放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒,炒至肉跟酱融合在一起。(如果喜欢吃辣的,可以换成郫县豆瓣酱)
步骤 4
4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀
步骤 5
5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。
步骤 6
6.再加适量的清水
步骤 7
7.烧至沸腾时,转中小火,烧至入味。
步骤 8
8.装盘,开吃。
三、湖北小炒肉配方?
步骤 1 青椒、老姜切成丝,大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
步骤 6 加入甜面酱,翻炒均匀。
步骤 7 加入青椒,炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可
四、小炒毛豆的配方?
小炒毛豆是一道简单又美味的菜品,下面是一份常见的小炒毛豆配方:
所需材料:
- 毛豆:适量
- 大蒜:2-3瓣,切碎或切末
- 生姜:适量,切末
- 干辣椒:适量(根据个人口味可选)
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将毛豆洗净,并在每颗毛豆两端切一个小口。
2. 将足够的水倒入锅中,加入少许盐,将水烧开。
3. 将准备好的毛豆放入开水中焯水煮沸,大约需要2-3分钟。这个过程可以使毛豆变得更加嫩滑。
4. 焯好的毛豆捞起后快速放入冰水中浸泡片刻。这一步骤有助于保持毛豆的鲜嫩口感。
5. 锅中加入食用油,预热至中高火。待油温升高后,加入切碎或切末的大蒜和生姜,以及干辣椒(根据个人口味)。
6. 炒香蒜末、姜末和干辣椒后,将焯水过的毛豆放入锅中,快速翻炒。
7. 炒至毛豆均匀上色,并与调料充分混合。
8. 根据个人口味适量加盐,并继续快速翻炒片刻,确保每颗毛豆都受热均匀。
9. 关火后,装盘即可。
小贴士:
- 在烹饪过程中,掌握好火候是关键。毛豆的口感最佳状态是嫩滑爽脆,因此在炒制过程中要迅速翻炒,避免过度烹调。
- 可根据个人口味喜好在步骤5中加入一些其他调料或香料,如酱油、五香粉等,以增添风味。
- 干辣椒可以根据个人辣度喜好来选择使用与否。如果不喜欢辣味可以省略干辣椒。
- 毛豆本身的味道并不重,所以盐用量要适量,不要过咸。
希望以上配方能够帮助到您,祝您烹饪愉快!如有其他问题,请随时向我提问。
五、川菜小炒汁配方?
1: "" 原因:川菜小炒汁一般采用多种调料和食材,需要搭配合适的比例和烹饪技巧,因此制作起来较为复杂。
延伸内容:下面是一种常见的,供参考:- 食材:生姜、蒜瓣、辣椒、葱段、豆瓣酱、醋、糖、生抽、老抽、花椒、料酒、高汤或水。
- 制作:先将姜、蒜、辣椒剁成末,葱切段备用。
锅中加热适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜蒜末和花椒煸炒出香味,再加入适量高汤或水,煮沸后改小火慢炖。
接着加入生抽、老抽、糖、料酒、醋,翻炒均匀。
最后加入葱段煮至稍微收汁即可。
值得注意的是,川菜小炒汁的配方因人而异,可以根据个人口味和喜好进行调整。
以上提供的配方是一种常见的做法,你可以根据自己的喜好和实际情况进行尝试和调整。
六、小炒酱的配方?
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量
做法:
1、黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2、为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5、准备好需要的三种酱,混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7、随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可
七、粤菜小炒汁配方?
用料:
番茄汁1500克,喼汁500克,淡二汤500克,柠檬叶5克,香叶5克,精盐10克,白糖100克,糖醋汁200克,柠檬黄色素适量。
制法:
将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚,略收浓汁水,再用精盐、白糖调好味,再用柠檬黄食用色素调好色便成。
八、湖南小炒肉酱汁配方?
材料:白酱油2斤、八角10克、桂皮7克、香叶3克、草果7克、三奈4克、甘草4克、老姜片30克、大红袍花椒10克、白豆蔻3克、老红糖150克。
做法:
1. 先将所有的食材全部洗净,然后焯水备用。
2. 把焯水后的八角、桂皮、草果、白豆蔻全部拍碎备用。
3. 把所有的食材全部都用纱布包好。
4. 锅里倒入白酱油和纱布包,大火煮开,改文火熬煮30分钟左右。
5. 闻到香味飘香后,然后加入鸡精即可起锅,拿出纱布包,剩余的酱汁装瓶备用即可。
九、甘肃地区羊肉小炒调料配方?
羊腩切条(横切牛羊啊!)用黄酒,盐,少许生抽,十三香拌匀腌制半小时,黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用)
步骤 2
锅烧热,放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替)
步骤 3
把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟
步骤 4
关火放入洗净的香菜翻炒均匀,余温就能把香菜炒软,开火香菜会出水
十、万能小炒酱配方?
万能酱做法及配方
黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
为了口感好一些,将油里的配料捞出来,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。黄豆提前煮好,在煮的时候放1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
准备好熟芝麻和熟花生,准备好需要的三种酱,混合均匀。牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫,随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。
放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下,倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟,起锅前倒入芝麻和花生即可。
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