一、剁椒三文鱼头的做法？
三文鱼头汤的做法步骤：
取新鲜三文大鱼头一个。
通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！）
放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
撒上香菜，起锅。
三文鱼已是一种众所周知的健康食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有"水中珍品"的美誉。
二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？
魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味
用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘
姜和蒜切片，蔥切段
高火加熱適量油
之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰
將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚
將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用
在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香
淋在蒸好的魚上
即成
三、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？
剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！
四、剁椒鱼头怎么选剁椒？
剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。
选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。
腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。
红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。
五、剁椒鱼头什么鱼头？
正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。
六、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒？
一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等
七、剁椒鱼头盐度？
剁辣椒本身使用的剁辣椒已经很咸。所以最好不再加盐。可以加一点点生抽。
八、剁椒鱼头腌制？
主料：胖头鱼鱼头1个、
辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量
葱花适量、植物油适量、
腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀
2.分成三段
3.取鱼头对半切开
4.鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
5.自制剁椒加姜末拌匀
6.家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
7.锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
8.弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
9.锅里油烧至冒青烟。
10.把热油均匀浇在鱼头上即可。
九、剁椒鱼头吃法？
主料:
鱼头1500克
辅料:
葱适量
姜适量
蒜适量
调料:
蒸鱼豉油10ml
生抽10ml
蚝油10ml
陈醋5ml
盐10g
剁椒鱼头的做法步骤:
1.花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘。
2.处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。
3.姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。
4.切碎。
5.坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。
6.炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。
7.如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上。
8.蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。
9.鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可。
十、剁椒鱼头煮法？
1、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净，再在鱼头上打上花刀，把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，准备点剁椒沥干里面的水分
2、锅控干后倒入食用油，先放入姜末、蒜末一起爆香，再放入少许辣油豆豉爆香，放入剁椒酱炒出香味，放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽，炒匀即可不要烧的时间太长
3、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒，把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上，把鱼头放在烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时再撒点葱花点缀下美味即成
4、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
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