一、莲藕是冷水下锅还是开水下锅？
开水下锅抄10秒，然后捞出放凉水中，那样会更脆。
二、莲藕是热水下锅还是冷水下锅？
莲藕是热水下锅，因为它有定粉质容易粘锅
三、炖莲藕是开水下锅还是冷水下锅是开水下还是冷水下？
炖莲藕应该是凉水洗就凉水下，如果是开水洗就开水下，这样炖出来的汤就不会发黑，秋冬季节吃莲藕非常好，即可润肺又可通气，我家几乎一周吃一次，我每次都买红花藕，这样的藕炖出来，清香软糯，吃起来也是非常好吃的，我们一家都喜欢吃这莲藕。
四、炖莲藕冷水下锅还是热水？
通常在炖莲藕的时候冷水下锅炖会更好一些，这样可以让莲藕慢慢熟透，从而让里面的营养物质更好的融入到汤里面，吃起来味道更佳鲜美，不过用冷水炖的话需要的时间要更久。
而用热水炖莲藕排骨汤的话，虽然可以缩短莲藕的炖煮时间，但是若是它和排骨等材料一起煮的话，会导致里面的蛋白质因高温而凝固，里面的营养物质也难以析出到汤里面，吃起来还有一股腥味。
五、莲藕清炖是开水下锅还是冷水下锅呢？
冷水下锅
1、冷水下锅容易炖烂。
2、因为藕中的淀粉含量较高，如果热水下锅炖的话，表面的淀粉、蛋白质快速受热立马就熟了，熟了的蛋白质分子会比较密，热水后续难以进入，容易导致藕煮出来半生不熟，没有完全软烂，而冷水下锅炖藕，藕可以慢慢均匀受热，一起炖的骨头营养物质也会渐渐进入藕的细胞当中，不仅更容易炖烂，而且味道、营养更好。
六、怎么水煮莲藕?冷水还是热水下锅？
都可以的。如果用冷水，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。如果用开水，莲藕的营养和味道更多是被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放；如果想莲藕好吃点就开水放。
七、煲莲藕汤热水还是冷水下藕？
冷水！
因为冷水煲藕经过长时间的煲会把藕的汁味给煲出来，这样会更好吃，原汁原味的，而热水只是将藕给煲熟而已，没有营养的
八、做莲藕丸子是冷水下锅吗？
做莲藕丸子不能冷水下锅，开小火，待锅中冒小泡时，下丸子，丸子浮上来，就是熟了，
做莲藕丸子，肉选偏瘦的，瘦肉容易抱团。莲藕要选九孔的，九孔莲藕脆嫩。肉剁成碎茸，放鸡蛋清，顺一个方向搅上劲。莲藕要选两头有节的，污泥进不去，削皮剁碎，莲藕和肉的比例，要三七，如果莲藕放多了，容易散。
秋天正是吃莲藕的季节，降燥润肺
