一、粤菜宴席菜谱?
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
二、下奶的素汤菜谱大全?
乌鸡汤:乌鸡营养丰富,是优质高蛋白食物,含人体所需多种必需氨基酸,有利于促进乳汁分泌,乌鸡汤富含各种微量元素,同时铁的含量比普通鸡丰富,可帮助女性补充铁;
鱼汤:常见如鲫鱼汤,肉质细嫩、汤味鲜美,能够改善食欲不振和消化不良等情况,且含有丰富的优质蛋白以及钙、磷、铁等矿物质,有利于乳汁分泌,对于产后身体恢复有一定帮助。
三、中秋粤菜菜谱?
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
四、粤菜大锅菜菜谱?
原料:
白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.
辅料:
调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法:
1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;
2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。
3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。
五、粤菜家常菜谱?
粤菜,又称广东菜,是我国传统四大菜系之一,由广州菜、潮汕菜、东江菜(即客家菜)三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱,供您参考:
1. 荷包鸡翅
原料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料:盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒
做法:
(1)鸡中翅去骨,加入盐、叉烧酱、生抽拌匀,腌制 30 分钟以上;
(2)胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条,塞进鸡翅中间;
(3)平底锅刷一层薄油,将鸡翅排进锅中,用中火蒸 8-10 分钟;
(4)蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。
2. 港式烧腊
原料:烧鸭、烧鹅、烧猪肉等
调料:烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽
做法:
(1)将猪肉或鸡肉等食材处理干净,用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上;
(2)将腌制好的食材挂在烤箱里,以 200℃烤制 20 分钟;
(3)取出翻面,再烤 10 分钟,直至表面金黄酥脆。
3. 梅菜扣肉
原料:五花肉、梅菜、葱姜
调料:生抽、老抽、糖、料酒、水
做法:
(1)五花肉煮至五成熟,捞出切片;
(2)梅菜泡软,切碎;
(3)锅中爆炒葱姜,加入梅菜翻炒,放入生抽、老抽、糖、料酒、水;
(4)将五花肉片铺在碗底,倒入炒好的梅菜,上锅蒸 30 分钟;
(5)蒸好后倒扣在盘子里,即可。
4. 蒜香开边虾
原料:虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐
做法:
(1)粉丝用温水浸泡至完全变软,用高粱酒浸泡;
(2)虾处理干净,剪去胡须、脚和头的尖锐部分;
(3)锅中爆炒大蒜,加入虾翻炒;
(4)将泡好的粉丝放在盘底,排好虾仁,撒上蒜蓉;
(5)蒸锅中蒸 8-10 分钟,取出后淋上蚝油和葱花。
这些粤菜家常菜谱既简单又美味,希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食,感受粤菜的魅力。
六、粤菜夏季时令菜谱?
节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
七、维生素高的菜谱大全?
维生素高的食物;
第一类:
蔬菜,韭菜、芹菜、白菜,这些蔬菜当中都含有着非常丰富的维生素。
第二类:
水果,比如桔子、橙子、柠檬、梨、桃、香蕉,这些水果当中往往也富含着丰富的维生素。
第三类:
一些谷类食物,尤其是在谷类食物的麸皮当中,含有着非常丰富的维生素,比如小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦,这些谷物也能够为机体提供丰富的维生素,对于机体非常的重要。
八、粤菜知识大全?
粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。
因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是八大菜系之首。
粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。
早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源
特点:天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味
九、广东粤菜满月酒菜谱?
广东满月酒菜单
热菜:
红焖牛蹄筋:软滑味浓
酒香椒盐肘子:酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇:营养丰富
醋溜排骨:口味独特
黄焖鸡块:味鲜汁浓
烤鸭饼卷:北京风味
葱油鲤鱼:香嫩细腻
红烧大虾:鲜美诱人
豆花鱼:美艳极致
金丝海蟹:肉质鲜美
奶油桂鱼:似玉鲜香
生日面:祝福满月
冷菜:
白酒,啤酒,红酒,果汁,可乐
香椿皮蛋豆腐:多色营养
凉拌金针菇:鲜美味正
红油肚丝:口感良好
松花鸡卷:特色美味
凉拌五香牛肉:口感不俗
盐水大虾:鲜美诱人
麻辣鸡丝:口味香浓
拌三丝:多姿多彩
十、猪肚做法大全粤菜?
原料:
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;
9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;
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