千岛湖传统特色米羹，对于在外的游子，是故乡的味道。尝试在家做做，轻松搞定！
记忆中，从小到大，每一次过年都特别期待可以吃上一碗热腾腾的外婆做的辣辣的米羹，特别是刚出锅的那一会儿，味道绝！
了解后才知道原来米羹也有一段悠久的历史。相传有一年狮城四处闹饥荒，乡里有个秀才，召集大家将自家米缸剩下的米收集起来，再用石磨磨成米浆。然后各家拿出一些干菜，混合米浆一锅煮，做了个“大杂烩”。就这样，在饥荒的那个年代，家家户户就按照秀才的这个方法度过灾荒年，大家都给它取了一个很好听的名字--米羹，并沿用至今，这道“大杂烩”的做法竟然流传下来，并且成为一道超美味的传统美食。
在淳安本地，“分羹”这种习俗也流传了下来，无论谁家煮了羹，必是满满一大锅，家主会使唤自家小儿走街串巷家家户户通知，吆喝大家来家里一起尝。不一会儿，就可以看到邻居家的大人小孩拿着碗筷来到家中，不亦乐乎。一家如此，家家如此。所以，米羹不仅仅是美味的美食记忆，更是一种对家的思念寄托，邻里人情味的怀念。
今天分享简易版的做法，在家也能做出念念不忘的美味米羹。
淳安传统特色米羹
准备的食材很简单：米羹粉，新鲜芥菜，红薯，猪肠，干豆角，风干猪肉，白豆腐
1、白豆腐切块，撒盐，放置1小时以上，让白豆腐入味
2、芥菜水煮2分钟捞出，切成小段。番薯切块，加入到煮好的芥菜中
3、猪肠切小段，加入橙皮一起煮，去腥。煮熟备用
4、干豆角用水泡开，用热水煮熟，捞出备用
5、锅里热油，加入切成小块的风干猪肉，油炸出油，让肉变得脆香
6、猪肉油炸的脆香后，加入煮好的芥菜和红薯，不断翻炒，炒熟
7、加入准备好的干豆角翻炒
8、加入煮好的猪肠，翻炒均匀
9、锅里倒入烧开的热水，煮至沸腾
10、米羹粉加水，搅拌均匀。先加入锅里一些，用铲子搅拌均匀，根据浓稠度，一点点地加入米羹粉水，每加入一次就搅拌均匀，浓稠了就把火调成小火，加入白豆腐，这个时候要慢慢的搅拌，尽量不要把豆腐弄破了，铲子从边缘往下铲，这样豆腐就会顺着铲子的方向滑下，不断重复这样的搅拌均匀。
11、搅拌均匀煮熟后，小火加热，一锅香喷喷的米羹就做好啦！
淳安人制作的米羹味道各具地域特色。其中以汾口一带的米羹最出名。汾口的米羹继承了狮城米羹的色香味，口感细腻，色泽红润，味道鲜辣，配菜丰富。现在的米羹，大家也会根据自己的口感和喜好来添加食材，于是正所谓千家百味。
米羹搭配各种当地小吃，着实美味！经典搭配之一，就是米羹和米粿，艾草粿。米粿的表面一定要煎得脆脆的，放在米羹里一起吃，绝配！吃过一定会爱上！
妙妙小贴士
1、米羹粉可以直接买现成的。当然也可以准备食材研磨根据喜欢的辣度和口感，增减辣椒和相应的食材。有想要自己准备米羹粉的朋友，留言给我哦
2、米羹属于浓汤类，易于消化，但是好吃也不要多吃
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