人生除了诗与远方，必须有眼前的苟且[大笑]。作为一个家庭煮夫，必须会几手小菜，否则你咋栓住她的心呢。
今天去钱大妈买菜，看着海捕大虾还不错，嗯，今天吃这个，顺便分享个油焖大虾的做法。
我做菜一般没有定式，方法也简单方便，比较随意。
言归正传。
食材：
1、海捕大虾
2、姜葱
3、蚝油（非必须）
4、酱油（老抽、生抽随意）
5、料酒（非必须）
6、小米椒（非必须）
7、食用油（花生油、菜籽油…随意）
一、清理虾
1、剪去虾须虾剑
2、开背、去除虾线
可以像下图这样，一手压着虾，一手用菜刀在这个位置来回锯几下即可[奸笑]，轻用力就行了（我的菜刀比较贵，不能拍蒜的，你懂的[大笑][大笑][大笑]）
清理完了这样
二、准备配料
姜葱切丝，小葱叶切小段。我没有大葱，就用小葱白即可。喜欢辣的可以放小米辣。
三、热锅冷油（可以多一点油，不过我放的少，因为家有孕妇在控油），放入大虾后小火慢煎（也可以用中小火，大火会把虾壳煎糊了）。注意转动锅让虾受热均匀。
大概煎个三五分钟吧，煎完一边换另外一边。
直到两边都完全变色就可以了。喜欢吃更香的可以反复煎两遍，随自己的心哈。切忌不要大火哦。
四、盛出煎好的虾，留部分油。然后倒入姜葱小米辣，大火爆一下，10秒左右。或者像我这么随意的把虾推上去就可以了。
五、加入煎好的虾，略炒一下。转小火，再加入料酒、蚝油、酱油（酱油和蚝油都是咸的，请根据具体情况判断要不要加盐）、鸡精，再加入两碗水。转大火焖烧。
六、大火焖烧约7、8分钟（根据水量大小判断收火时间），最后需要多留一点汁哦。经常有人一不小心就烧干了。如果烧干了就加点水吧，只能这样了[笑哭][笑哭]
七、先关火，并用筷子将虾一一夹出摆盘。
八、再开火，放入切好的小葱叶，略拌两下，然后关火并将汁倒在摆好的上面。
收工！
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