初见菇界新秀大球盖菇。“你这香菇怎么卖呀？”我想着这香菇真是新鲜，买点回家炒一盘。“我这不是香菇，我这是大球盖菇。”摊贩瞥了我一眼，怪我没有见识。“这菇怎么做好吃呀？”我虚接请教吧，买的没有卖的精。“煎肉香，炖鸡鲜，凉拌嫩滑爽脆，想怎样吃就怎样吃，样样都好吃得板。”我经不住摊贩一阵狂夸，忍不住称了点尝尝鲜。
大球盖菇炒鸡柳，鲜上加鲜。据说，大球盖是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，怎么能随便给她找个食材来搭配呢？家里有鸡腿正正好。炒着吃，鸡腿肉比鸡胸肉巴适。一般而言，经常活动部位的肉质都更有弹性，而且鸡腿肉会略带些鸡油，增加鲜味。做这道菜时，我都不忍多放佐料，生怕佐料的杂味打扰了它的鲜香。做好了，尝一尝，大球盖菇真是嫩，嫩得可以不用咀嚼；大球盖菇真滑，放进嘴巴直接滑肚子；配上鸡柳微微一嚼，真是从头鲜到尾，让你找不到北。心动不如行动，4步20分钟，我保你，一道鲜味十足的硬菜轻轻松松端上桌。
时令厨房·大球盖菇炒鸡柳详解
菜品特点：鲜香可口，嫩滑十足，下酒下菜，巴适得板
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