“南米北面”一直是大江南北公认的美食模式，但在江苏却失败了。
地理位置位于南方的江苏，不仅喜欢吃面条，而且面条的款式多样，制作技艺精湛。江苏几乎每个地方都有自己的特色面条。那么你知道江苏最有名的10大面条有哪些吗？2020年，江苏省餐饮行业协会曾评选出“2020年度江苏十大面食”。南京郫都面、扬州阳春面均榜上有名。无论是味道还是味道都不比北方的差。让我们来看看它们。
资料参考：2020年10月20日扬子晚报：江苏十大面条出炉你最喜欢哪一个？
1.镇江锅盖面
镇江素有“镇江三怪”之说。遮住脸。锅盖面因煮面时用小锅放在沸锅中煮而得名。据说，这样煮面条可以让面条不腐烂，紧实爽口，还可以让煮好的浮沫蔓延到小锅盖的周边。
除了面条的煮法之外，锅盖面的制作工艺也非常独特。制作时，人必须坐在固定在砧板上的竹棍一端，将另一端的面团像跷跷板一样压成薄面团，然后切成面条放入锅中，所以这一面也被称为“跳面”。
啤酒花面有自然的皱纹，很有嚼劲。吃荤素时，可以配上一盘肉和镇江醋。味道真是太棒了。
2.南京皮胃面
“早上老卤面，下午小煮面”足见南京人对面食的喜爱，而小煮面就是指带皮肚的面条。一碗美味的胃面，灵魂就是胃。
胃里全是汤，一口下去汤就喷出来了。慢慢咀嚼，肚子紧实酥脆，配上细直的水面，或者稍粗弯的手擀面，然后用独特的铁勺一勺舀上汤，金黄的肚皮，嫩嫩的猪肝，瘦肉丝，青翠的蔬菜、溏心蛋等，麻辣烫，吃起来很香。
3.扬州阳春面
恐怕很少有人能否认扬州的江南探险生活，尤其是扬州的美食真是让人羡慕不已，除了令人眼花缭乱的扬州早茶，比如扬州炒饭、蟹黄汤包，面馆里的一碗阳春面，让人放不下。
一把细面，半碗汤，一勺酱油，一杯水，一把葱，就成了一碗美味的阳春面。这碗阳春面看起来极其简单，但很多人不知道。汤头是用猪油、湖虾子和酱油精心熬制的。味道柔软而丰富。看似平凡，但里面却蕴含着宇宙。难怪这阳春面不仅是扬州人的最爱，也是扬州以外的地方，受到各地人们的喜爱。
4.淮安龙鱼面
阳春面并不是扬州人的专属。淮安人也吃，但更喜欢长鱼面。这里的长鱼指的是鳗鱼。为了吃鳗鱼时不吃到骨头，人们会事先把鳗鱼的脊骨剃掉。
淮安当地的长鱼面通常用一种碱面，叫岗子面。这种面条是用粗棒在面团上来回压的，这样压出来的面条就变得细细有嚼劲，味道非常好。北方人吃面条。锲而不舍的追求，再浇上大骨头和鱼骨熬成的汤底，最后盛上长鱼，撒上韭菜叶和辣椒，味道鲜美诱人，咬一口真能刷新眉毛。
5.东台鱼汤面
说到东台鱼面，就不得不先说说东台。东台自古就是淮南大盐田的中心。盐业繁荣，一碗东台鱼面汤，蕴藏着东台丰富的物产。它使用当地的野生鲤鱼和鳗鱼。将骨头汤煮沸，然后将炸好的脆鱼放入锅中煮。汤汁呈乳白色，软糯。配上这道汤的面条，看起来很诱人，味道也很鲜味。
这碗鱼面汤不仅征服了东台当地人，也征服了很多大盐商。“吃一碗，思念三年”指的是东台的鱼汤面。
6、常州银面
所谓银线面，就是把面条加工得很细，看上去像“银线”，这是常州的特色。
银丝面与蛋清混合，然后擀成薄面团，最后切成条状。煮熟后，它们又软又滑。面条细如丝，白如银。银丝面虽然细，但嚼劲十足。。
银面的搭配性很强，可以搭配各种配料，比如鳗鱼丝、排骨、虾等等，几十种配料可以吃出不同的吃法，好吃到停不下来。
7.昆山奥灶面
昆山奥灶面是苏氏面汤的代表之一。它的特色不在于面条，而在于配料和汤底。最经典的组合有两种，一种是白汤炖鸭，一种是红汤炸鱼。。
白汤红烧鸭各部分的组合虽然是肉汤，但有一个要求，就是要熬到底。煮汤时，遵循苏帮菜熬汤的原则，与鸡、鸭、猪骨等一起煮6个小时，挂在白汤里，然后倒入虾和炸鸭两种浇头，看起来清爽，味道鲜美，不油腻。红汤是用炸好的鱼块、淡水鱼、螺蛳、鳗鱼等河鲜烹制而成，然后加入红鱼油，汤底变成红汤，鲜味在倒入面时逐渐进入面中汤，立刻体验到新鲜的味道。
8、丰镇大肉面
丰镇大肉面是夏季的时令面食。每年初夏上市，深秋上市。在老苏州很有名气，是老苏州人的最爱。
用鳝鱼骨、肉骨和各种调料炖煮，汤底鲜味十足，结合酒酿和一把苏州当地的小葱，味道香甜可口，浇头是一块炖肉。这块炖肉就是“黑毛猪”。用秘酿酒浸泡8小时。上色时不使用酱油，只用盐调味。香喷喷的，吃完真是鲜美，回味无穷。
9.无锡老拉面
无锡老面的面条在制作过程中经过多次压、翻，面熟且耐烧。、蘑菇、酸菜等提前炒好，面条煮熟后，淋上各种配料拌匀。面条劲道浓郁，味道鲜美。
面汤也是老面面的灵魂。它使用猪骨或鸡架与各种香料，然后慢火煮约。8小时，保证每一碗面都是原汤，不加一滴水。面条非常光滑柔软。汤汁清澈可口。
10.南通曹公面
南通曹公面因南通名人曹鼎而闻名。称为切面或小刀面。
南通曹公面条长滑爽，柔韧紧实，具有久煮的特点。由于那里出产的蛤蜊在南通沿海非常有名，所以曹公面的汤底是用蛤蜊、猪骨、虾皮等多种材料熬制而成的。它是通过文火慢炖而成。将3两上好的面条放入大碗中，倒入汤底等，味道浓郁，面条筋道香浓，食客吃完一碗还想再来一碗。
——老说得好——
以上就是江苏十大特色面条。这些面条你都尝过吗？这些江苏面条品种你认识吗？或者江苏还有什么其他好吃的面条，欢迎在评论区分享。
我是诗经密史记。征战天下多年，依然容光焕发，意趣盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
