一、正宗广东焖猪手做法？
1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
二、焖猪手广东人做法？
食材:猪脚，花生，黄豆适量，老抽，白糖，生抽适量，姜片。
猪脚先放入锅中煮水30分钟，再放入姜，去腥，30分钟后捞起过冷水冷静5分钟。把把剩下材料全部放入高压锅一起闷30分钟起锅就可以吃。
三、炒猪手粤菜做法？
1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香
3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬
4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒
5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味
6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;
7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开
8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时
9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣
10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可
四、发菜猪手的粤菜做法？
步骤/方式1
猪脚1只，处理好表皮和砍小块，回家只需要清水冲洗2-3遍，然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒，水开后焯水2-3分钟，捞出后清水冲洗去血泡沫，沥水待用。
步骤/方式2
热锅冷油，倒入适量生油，放入生姜片和红葱头爆炒一下，然后倒入焯过水的猪脚，翻炒一下，接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒到猪脚开始上色 取一高压锅，倒入翻炒的猪脚，再加入开水漠过猪脚，倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干，最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。 高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟
步骤/方式3
发菜清水浸泡30分钟 焖煮好后的猪脚汁，取适量，煮泡好的发菜，大概1-2分钟即可
步骤/方式4
焖煮好的猪脚，在炒菜锅中倒入少许猪脚汁，放入猪脚，大火收汁 摆盘时发菜可垫底也可放表面就可以吃了
五、话梅猪手粤菜做法大全？
原料：猪手。调料：话梅、白醋、冰糖、葱、姜、香叶、白胡椒、料酒、盐。做法：1、锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒。2、将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味。3、锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时。4、炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋。
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：
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