秋老虎来了, 这几天感觉比大暑的时候还要热,中午太阳大得根本不敢出门。天一热,孩子们胃口不佳,但又不爱吃蔬菜,不能吃辣的,所以我决定还是给他们做卷饼吧!
土豆丝卷饼,是一道很家常的卷饼吃法。在我家孩子学校附近的早餐店里是长期有出售的,之前上学时,他们就总爱吃。
以往我为了省事儿,我在家给他们做卷饼时,总是买现成的饼皮。不过,自从用过今天这个做法后,我便喜欢上了自己做的饼皮,又薄又软又筋道。
自己做饼皮也很简单,只需要和好面,醒发半个小时,再烙一烙可以了;加上自己炒的土豆丝,比买的更加让人放心,我第1次做时,儿子便能吃上两三个。
如今天热,一次多做两个,一家人的午餐便解决了,真是省事儿又味美啊!
土豆丝卷饼
【面团】:
面粉300g、盐3g、清水约175g
【做法】:
一、面粉中加入盐,加入清水,搅拌成絮状。
然后揉成面团。
刚揉出来的面团还是比较粗糙的,不用一直费力揉。
静置10分钟左右,再揉一下,就可以轻松得到很光滑的面团了哦。
然后将这个面团盖起来,静置30分钟以上,醒一醒,以使得面团更具有延展性。
和好的面团应该是很软的,但并不会粘手的状态。
二、来准备土豆丝
我用的有土豆、胡萝卜、青椒
①、土豆用了1大1小,胡萝卜1根、青椒1根
②、土豆、胡萝卜分别去皮,切成细丝状。
青椒也切成丝,放入清水中泡一泡。
③、锅里烧热油,倒入胡萝卜翻炒一下,然后倒入土豆丝一起翻炒变色。
加适量的生抽、盐调味,炒熟即可。
④、炒好盛出来,土豆胡萝卜丝完成,青椒用生的即可。
三、烙饼
①、取出醒好的面团,搓成长条,分成大小差不多的小剂子。
②、将小剂子整一下成圆形,盖上保鲜膜再醒10分钟左右。
③、准备适量油酥,2勺油+2勺面粉搅拌均匀即成油酥。
④、取三个小剂子,按扁,上面抹一层油酥
⑤、将三个小面剂叠在一起。
(四个叠一起也可以,三个更容易操作,擀出来的饼大小会比较统一)
⑥、一起慢慢擀成薄片,注意两面翻面擀
⑦、用擀面杖挑起面片
平铺在电饼铛里,两面注意翻面,烙至表面起泡即可。
烙饼完成!
熟了饼子就很容易分开了。
现在咱们所有的准备工作就完成啦!
直接拿饼卷起菜来,就可以开吃啦~
卷饼柔软有弹性,土豆丝脆嫩爽口,太搭了。
不怕麻烦的话,继续往下:
把土豆丝、青椒放入饼卷中,四面折叠起来
平底锅里放适量油,烙至两面金黄色即可。
土豆丝卷饼完成!
切开摆好,看一下,是不是跟外面卖的一模一样~
煎过后的土豆丝饼,外皮香脆,里面的土豆要更加软糯一些,夹杂着青椒的脆嫩,真正儿是百吃不腻~
【小贴士】:
1、如果跟我一样,要做煎过的土豆丝卷饼,那么土豆丝最好不要过细,我是用手切的,更加整齐,包出来的也更整齐好看一些。土豆丝在第一次炒的时候炒熟即可,不要过软。
2、青椒切细丝后记得用清水多泡一下,这样可去除辣味,对于小朋友更加友好哦~
3、关于和面,一般正常和面,500g面粉的用水量不低于250g(也就是一半),但在做卷饼皮时,和面应该比正常做面点要软一些效果更好,所以用水量应该加多10-20g左右,不同的面粉吸水性不同,大家要注意面团要软哟~
4、烙饼的时候要注意常翻面,且时间不要过长,以免饼皮发硬。
经典家常的土豆丝卷饼,您学会了吗?
有空别忘了给家人试试呀,保证您吃过不想再买了~
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