一、清蒸鱼什么时候放料酒？
材料
鲜活淡水黄瓜鱼 1条
葱 2根
生姜 1小块
蚝油 适量
葵花子油少许
糖少许
少许水淀粉
做法
1、如今买鱼就是方便，店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。
2、生姜切几小片放在鱼背上。
3、上锅蒸10分钟。
4、葱洗干净，将葱头和绿葱分别切好。
5、热锅下少许油，下从头煸香，下绿葱花，加蚝油和少许糖，再加蒸鱼里的原汁。
6、烧开后，加少许水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的鱼面上即可。
二、熬汤可以放料酒吗？
炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。 材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。 做法 1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。 2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。 3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。 4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。 5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。
三、烧菜可以放料酒吗？
炒菜里面加了料酒吃了不会有酒精度.理由如下：
1.料酒中的酒精含量也就是15-25度的，度数不算高。
2.酒精沸点是78.2度，而烧菜的油一般在120度以上，炒菜时间大概5分钟，料酒中的酒精在3.烹饪完成前基本就蒸发了。
四、丝瓜可以放料酒吗？
做丝瓜，不管是做汤，还是炒都不用放料酒，一般料酒在做肉食时，比如，肉在焯水和烹饪时适当放料酒可以起到除腥味的作用。丝瓜是一种很好的疏菜，新鲜的丝瓜闻起来有淡淡的清香味，假如炒丝瓜放料酒，肯定不好吃。丝瓜炒时放入辣椒，大蒜，葱，再放少许鸡精就可以了！
五、牛肉可以放料酒吗？
烧牛肉能放料酒。比如红烧牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因为料酒肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
六、瘦肉可以放料酒吗？
可以放料酒去腥的，那样肉的口感会更好。
七、鲅鱼可以放料酒吗？
炖鲅鱼放料酒、酱油、糖等调料，具体的做法如下：
主料：鲅鱼1条。
辅料：葱10克、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、花椒粉2克、生抽2勺、料酒5克、盐4克、醋3克、糖3克、老抽少许。
1、准备好食材。
2、鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
3、热锅热油，放入鲅鱼。
4、关火加冷水，倒入料酒。
5、开小火汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
八、炖鸡可以放料酒吗？
可以，适当少放一些料酒，可以去腥。
九、蒸鱼可以放料酒吗？
我来回答您的问题。关于蒸鱼可不可以放料酒的问题，我来依照我家做蒸鱼的方法给您作答。
我家每逢年节和亲朋聚会都会做清蒸鲽鱼，具体的做法如下：
1、准备一条清洗好的鲽鱼，背部打上花刀，放少许料酒、生抽、蚝油腌制一会儿
2、把鱼身上铺满葱、姜丝，上锅蒸15分钟
3、另起一锅烧油，放入花椒炸香，捞出花椒。
4、此时鱼已蒸好，再铺上适量葱姜丝，这个一是装饰用，好看，一个是浇油之后可以再带出些鱼的鲜香。
5、把烧好的花椒油趁热浇到又铺一层葱姜丝的鱼身上。
随着鱼和油“呲啦~”的撞击声，葱姜丝的鲜香瞬间爆发，热油沁入鱼皮，快速潜入到细嫩的鱼肉中，椒香四溢间，鱼肉的鲜甜得到更好的挥发，还未入口，口水已充斥满口腔，简直是垂涎欲滴的真实写照啊。
这么蒸的鲽鱼，每次都一条都不够吃，超级香，而且鲽鱼本身没有硬刺，只有较软的鱼骨，与骨相接的地方，软糯的鱼油膘最是肥美，入口即化，香糯鲜甜，这个地方有一点就是做不好会腥，因为我很怕腥味儿，所以我家这种做法只有咸香鲜甜，没有腥味儿，感兴趣的话，您可以试试。
根据自家做清蒸鱼体验，我认为蒸鱼是可以放料酒的，望能予您参考。
十、炒菜可以放料酒吗？
炒菜可以放料酒。炒菜时用料酒有去腥增香的作用。但是有的菜放料酒，有的菜不放料酒。比如急火快炒的菜肴，在烹制温度最高时放料酒。炒蔬菜不放料酒。新鲜度比较差的鱼和肉，先用料酒或者料酒兑水浸泡5到10分钟再炒。
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