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小炒牛肉面简单做法? 小炒牛肉家常做法简单点的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-10 07:10:03
导读

一、小炒牛肉面简单做法?小炒牛肉面的做法备料,将买来的牛腩切块。烧开水,加入料酒和少许盐,将牛腩放入水中焯一下,去血水。备好调料,大葱切段。既然是红烧牛肉面,一定要有红烧的感觉,牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。然后把牛肉放进锅里翻炒片刻,再放入调料,不需要放老抽,颜色就很漂亮,而且用白糖调色的味道,老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人?加入一大锅开水,因为要炖,中途不能

一、小炒牛肉面简单做法?

小炒牛肉面的做法

备料,将买来的牛腩切块。

烧开水,加入料酒和少许盐,将牛腩放入水中焯一下,去血水。

备好调料,大葱切段。

既然是红烧牛肉面,一定要有红烧的感觉,牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。

然后把牛肉放进锅里翻炒片刻,再放入调料,不需要放老抽,颜色就很漂亮,而且用白糖调色的味道,老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人?

加入一大锅开水,因为要炖,中途不能加水,所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来,要不汤的颜色会变深,不好看,放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。

一个半小时后,好好味的牛肉汤就好啦,然后把料都用漏勺捞出来,我用的是超市买的伊都拉面,放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

二、小炒牛肉家常做法简单点的?

1.黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。

2.将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。

3.小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。

4.锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。

三、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?

主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。

8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。

10、成品。

四、萍乡小炒牛肉做法?

腌制一下,放油盐,红辣椒调味品

五、粉条牛肉小炒做法?

主料:红薯粉条180克 ,牛肉200克

辅料:姜少许 蒜少许 小米椒少许 花椒少许 芹菜少许 葱少许 生抽少许 豆瓣酱少许 盐少许

做法

步骤1

准备材料红薯粉条180克、牛里脊200克,配料姜少许、蒜少许、小米椒少许、花椒少许、芹菜少许、葱少许

步骤2

红薯粉条清水浸泡2小时

步骤3

剪断泡好的粉条。牛肉切丝,用料酒、盐、生粉、蛋清等,搅拌均匀。姜、蒜、葱切末。小米椒切小。芹菜切成约1厘米长

步骤4

这是准备好的全部主、辅料,全部用碗装好

步骤5

开火,放油烧三成热,倒入牛肉丝,炒至变色。盛在碗中备用

步骤6

另起锅,放油,放入小米椒、姜、蒜、花椒,炒出香味

步骤7

然后放入粉条、芹菜炒两分钟

步骤8

倒入步骤5的牛肉丝,再加盐、豆瓣酱,少量生抽炒一分钟

步骤9

最后放入葱花,装盘。一盘麻辣鲜香的牛肉炒红薯粉条就做好了

 

六、小炒黄牛肉做法?

材料

主料:黄牛肉300g、莴笋500g;辅料:油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量

小炒黄牛肉

1

黄牛肉洗净切片,用料酒和和盐,生粉腌制15分钟

2

莴笋洗净去皮切片

3

葱和红椒洗净切碎

4

锅烧热,放少许油

5

翻入黄牛肉开苏翻炒

6

翻炒变色,盛出备用

7

锅留底油,放入莴笋片翻炒

8

放入葱和红椒碎煸香

9

翻炒均匀,调好味

10

放入超好的牛肉

11

翻炒均匀。

12

盛出,慢慢享用

七、陕西牛肉小炒做法?

第1步、牛肉按纹路切薄片。

第2步、放入适量盐,生抽,胡椒粉腌制半小时。

第3步、青辣椒,小米椒切圈,嫩姜切丝。

第4步、大蒜切片。

第5步、芹菜切长段。

第6步、起锅烧油,油温五成热放入青红辣椒,嫩姜爆香,加入适量盐。

第7步、加入牛肉翻炒。

第8步、炒大概3分钟左右。

第9步、加入生抽调味。

第10步、放入芹菜。

第11步、炒2分钟左右。

第12步、成品出锅。

八、小炒剁牛肉做法?

用料:牛肉未100g,芹菜120g,蒜苗25g,油2大匙,姜5g,红油豆瓣酱1大匙,花椒粉少许,可选味汁儿淀粉2小匙,酱油1大匙,水2大匙

做法:

1.牛肉末待用。芹菜切末,蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱(剁细)放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

2.锅上灶入油开大火烧至冒烟,入牛肉迅速炒散至水气收干,入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥,入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干,入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

九、贵州小炒牛肉做法?

材料:牛肉、洋葱、香菜、小米椒、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油

1、准备一块牛里脊,切成薄片,放在碗中,接下来准备腌制。腌制,放的调料是很关键的,如果放不对的话,就容易一炒就老。

2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清,最后再来一点食用油锁住水分,将其抓拌均匀后,进行腌制,差不多要腌制20分钟的时间,这样可以去腥,也可以让牛肉更嫩。

3、下面把洋葱切条,香菜切成长段,小米椒切圈,生姜切丝,全部放在一旁备用。等牛里脊腌制好以后,下面我们就准备来炒了,起锅烧油,等油温升高之后,把腌制好的牛肉倒入其中,用勺子滑炒。

4、一会儿的功夫,你就会看到牛肉变色了,这个时候先将其盛出来,盛在碗中备用。接下来重新往锅中倒油,油烧热之后把洋葱加进去简单翻炒一下,随后把生姜、小米椒倒进去,炒出香味。

5、接下来把牛肉重新倒进去,继续翻炒1分钟左右,然后加上适量的盐、鸡精,再来少许生抽调味,炒匀之后就可以出锅啦。

十、食堂小炒牛肉做法?

主料:

牛里脊肉半斤

二荆条6个

大葱半根

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料:

五香粉半匙

孜然粉少许

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

老抽少许

淀粉半匙

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一匙

食堂小炒牛肉的做法:

1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。

5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

9.炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。


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